松花蛋是一种历经生产加工的生鸡蛋，味儿和生鸡蛋的味儿是彻底不一样的。松花蛋的味儿更浓，针对能接纳这类味儿的大家而言是一种难能可贵的特色美食。一般来说，大伙儿最普遍的皮蛋的做法便是凉拌皮蛋，里边会放进一些别的的蔬菜水果及其调味品等来提高口味，吃起來十分美味可口。那麼，松花蛋煮了以后还能吃吗?

一、松花蛋要煮开吗

买的松花蛋是熟的,不需要再煮。像吃煮鸡蛋一样掀开机壳，里边的味儿，简直越吃越香。或是剥掉切割成块小块，放进一些辣酱，制成凉拌皮蛋。蛋原本是生的,但在变为皮蛋时就完善的了。由于蛋煮开原本便是蛋白质水解的全过程,仅仅平常我们是用溫度使蛋转性,而做皮蛋全过程中是应用化合物使下蛋转性,因此皮蛋還是熟的。

二、松花蛋直接生吃属性相配着醋一起吃

直接生吃松花蛋的情况下最好是配着醋一起吃，由于松花蛋腌渍的原材料里边有石灰粉这类的碱性物质，若不放醋得话，口味不太好并且较为燥。而冰醋酸则能中合一部分碱，松花蛋的口味会更好一些。

三、松花蛋煮开吃口味更强

说到直接生吃影响口味，吃过的人应当了解，最立即的感受便是很冲，有刺激性的味儿。这可能是氨成分过多，因此建议将松花蛋煮开再服用，由于皮蛋制作时都是添加石灰粉和碳酸氢铵，在碱性溶液中，蛋白会展现疑胶特点，蛋白在溶解的全过程中会造成氨。

碳酸氢铵放得过多，氨便会多。不久制好的松花蛋，氨成分最大，之后会慢慢减少。氨会对口腔粘膜和胃粘膜产生较强的刺激性，过去乃至有病人被“烫伤”胃的状况，但一般不常见。假如在吃松花蛋的情况下太急，例如全部吃，就非常容易负伤。而熟菜会溶解氨。因此，若要追求完美更强的口味，建议先将松花蛋煮开后再服用。

此外，如今许多松花蛋实际上沒有彻底“烧”熟,里边的心常常是稀的,因此吃松花蛋便是煮过再“切”会更好一些，也非常容易切出来好看的样子。