金针菜是一种营养成分十分高的花椰菜，大伙儿平常在服用金针菜的情况下基本上全是以干的金针菜主导，但是一般状况下，大伙儿在服用金针菜的情况下基本上全是将金针菜作为火锅配菜来服用的，实际上金针菜是能够当做正餐来制做成各式各样的特色美食的，那黄花菜的做法与作用有什么呢?下边详细介绍黄花菜的做法与作用。

金针菜的做法大全

黑木耳炒黄花菜

1、黑木耳炒黄花菜是一种以黑木耳和金针菜为关键食物的菜肴，可是这二种食物全是干货知识，需要提早侵泡才可以服用。提前准备三十克干木耳和一百克干黄花菜就可以。

2、把黑木耳和金针菜各自侵泡在温开水中，过三到五个钟头取下，清洗，随后把他们的老硬一部分及残渣除去，并且用挤干水份。

3、准备好葱段和蒜泥，随后在锅中加点油，等油湿上升后，就可以添加葱段和蒜泥进么煸炒，嗅到香味之后就可以添加解决好的黑木耳了。

4、把木耳炒一分钟上下，再添加解决好的金针菜进么煸炒，在炒的另外添加生抽和盐及其大骨汤等进么调料，等金针菜所有散掉之后，就可以添加芝麻油出锅摆盘了。

凉拌黄花菜

1、凉拌黄花菜需要提前准备干黄花菜二百克，随后用温小水泡发。再有就是调配凉拌菜常常用的调味品还要准备好，此外丝瓜有红萝卜及其葱和蒜各小量。

2、把泡好的金针菜清洗，在锅中加水，把泡好的金针菜用沸水焯一下，焯两到三分钟取下，过凉减温预留。

3、把丝瓜有红萝卜切成细丝与金针菜放一起，随后添加蒜泥和葱丝，再添加生抽酱油和食用醋及其盐和芝麻油开展调料，调均匀后上边能够放点香莱开展装点，一盘营养丰富、外型诱惑的凉拌黄花菜就搞好了。

金针菜的作用与功效

益脑抗衰老

防止高血脂、减缓机体衰退

清热解毒、清热利湿、有利排尿、健脾养胃、清目、安神助眠、活血、催乳、消肿。

怎样选择金针菜

高品质金针菜的特点：

1.外型：颜色淡黄或金黄色，材质新鮮无脏物，条身紧长匀称粗大。

2.触感：抓一把捏结团，触感绵软且有延展性，放手后每根金针菜又能迅速伸进行。

3.味儿：有痛快的清香味。

伪劣金针菜的特点：

1.外型：颜色深黄色有点发红，条身长短不一，大小不匀，混有脏物，乃至颜色带黑，发霉霉变。

2.触感：硬且容易断，延展性差，水分含量大

3.味道：有烟味儿，硫磺味或异味.

用双眼观查，一切正常的金针菜色调是橙黄色或黄棕色的，而历经硫磺粉熏烤后的金针菜是嫩黄色，比一切正常的金针菜色调淡;一切正常的金针菜色调是匀称的，而熏烤过的金针菜的色调不是匀称的。

用鼻部闻，一切正常的金针菜应当具备金针菜本身的香气，沒有别的的味道，而熏烤过的金针菜有刺激的味道。