很多人都十分钟爱吃扇贝，尤其是在酷热的夏天，许多 地域都出現了深更半夜大排挡等。针对喜欢的群体而言，一口蒜蓉粉丝海蛎子海货再加一口冰饮葡萄酒，是她们对夏季最美好的记忆。可是海蛎子做为一种贝壳类海鲜食物，在自做海蛎子时，许多 家庭主妇都遭遇着问题，海蛎子应当如何杀呢？

在采用海蛎子时，一定要留意，新鮮贝肉颜色一切正常且有光泽度，无臭味，手去摸有滑爽感，延展性好;不新鮮贝肉颜色减低或暗淡无光，有异味，触感发粘，延展性差。假如对海鲜过敏，最好是不必吃扇贝。

冷藏的海蛎子务必要在解除冻结以前烹调，冷藏扇贝肉紧致、潮湿、有光泽度，海蛎子的烹调時间不适合太长(一般3~4分鐘)，不然便会发硬、变干而且丧失鲜香。将海蛎子解除冻结时，能够把他们放进烧开的牛乳(已从火炉上拿掉)中，或是放进冰箱冷藏室内解除冻结。

那究竟该怎么清洗海蛎子

1.海蛎子买回去以后，一定要自来水侵泡一会儿，不必马上就清理开吃，侵泡的目地泡松扇贝壳子和扇贝肉的污迹

2.要存着扇贝壳，带外壳做美食，就应用软毛牙刷将海蛎子的机壳清洗一下，避免 机壳环境污染扇贝肉。

3.然后将海蛎子用刀开启，将海蛎子除被色多肉以外的别的内脏器官细沙等扣出，随后应用冷水反复清洗变化多端，直至手指头在多肉里摸不着碎石子哪些的。新版本食品安全性国家行业标准《食品中污染物限量》提升了双壳类等海产品的镉限定标准，规定去除内脏器官检验，限定数值2.0Mg/kg。特别提示，贝壳类中的泥肠不适合服用，大伙儿一定要注意了。海蛎子能够服用的位置是打开珍珠贝的壳内肌和前列腺的位置，极大地壳内肌为乳白色，美味可口爽口。前列腺的位置位置的肉略微呈块状，每每春季末前列腺的位置完善的情况下，雌虫海蛎子的前列腺的位置变成好看的鲜红色，而男性海蛎子的前列腺的位置则变为奶白色。

4.扇贝清洗好以后，能够刚开始下手制做美食了，一般建议蒜末粉丝蒸扇贝或是碳炸鱿鱼，还可以扇贝肉肉取出，炮制或烧汤。

海蛎子的味儿十分美味，可是也不宜多吃，会导致腹泻和人体的寒凉太重，损害胃里。