在日常生活中有很多人非常喜欢吃泥鳅鱼，泥鳅鱼是一种喜爱日常生活在水坑里边的淡水鱼，很多人说吃泥鳅鱼有一股土味道，因此在吃泥鳅鱼的情况下便会和水豆腐炖在一起，由于泥鳅鱼是沒有鸡骨头的，因此跟水豆腐炖在一起，可以合理的除去泥鳅鱼的土腥味，并且水豆腐里边蛋白的成分又较为高，那麼泥鳅炖豆腐有什么功效呢?

泥鳅炖豆腐是一道以泥鳅鱼、嫩豆腐做为关键食物，以米酒、盐、鸡精做为调味品，以食用油做为调料制做而成的一道特色美食，口感咸香。

泥鳅鱼味甘、性温，会调中养血、去湿气祛毒、滋阴清热、通脉滋补肾精。《本草纲目》中记述，泥鳅鱼有“暖中养血”之作用，能止渴酒、通便、补肾壮阳、收痔。

泥鳅炖豆腐所含人体脂肪成份较低，胆固醇更少，属高蛋白食物低热量食品，有益于身体抗血管衰退，故有利于老人及心血管疾病人，具备非常好的食补和饮食疗法功能，一般的群体都能够服用。

制做流程

原材料：水豆腐泥鳅鱼葱姜豆腐乳韭菜苔段辅材：

流程

1滚油爆香姜，蒜(全是拍破);

2另取小盆倒进冷水，下水豆腐(一整块)和泥鳅鱼渐渐地加火;

3烧开捞干净白沫子，倒进进行爆香的葱姜油，加盐大火烧开转低火;

4两块豆腐乳加少量水倒成汁倒进汤转站文火熬煮20分钟;

5饭桌上电磁灶把泥鳅豆腐端上去，文火服侍，撒上韭菜苔段就可以启动了。

流程二

1新鲜泥鳅鱼撒少量盐，腌渍10分钟后，用剪子裁开泥鳅鱼的腹部，拉出肠道和别的脏物。

2泥鳅鱼清洗，控干水份

3.水豆腐切片

4.锅中烧开，下生姜片和泥鳅鱼

5.将泥鳅鱼煎至双面金黄色，放水5碗

6.火灾烧开，至汤泛白

7.转到中文火，再次炖30分钟

8.加军用被子后，再炖10分钟

9.撒葱段就可以。

别的作法

主要材料：泥鳅鱼500克,水豆腐(北)250克

调味品：盐3克

做法

1.把泥鳅鱼去鳃及内脏器官，清洗;水豆腐切片。

2.泥鳅鱼下锅，放盐、冷水适当，置文火上，炖至五成熟时，添加水豆腐，再炖至泥鳅鱼软烂就可以。

健康与保健

本菜式作用健脾化湿，故适合于急性肝炎病人服用。