凉皮在大伙儿的日常生活之中是十分普遍的，凉皮不但能够炒着吃，还能够拌凉菜，作法比较简单，也是一道十分美味可口的菜式。大伙儿平常全是去店铺选购凉皮，这种凉皮全是制做好的。凉粉的制作全过程实际上還是非常简单的，一般全是用绿豆粉制做而成的。那麼，究竟应当如何打凉皮呢？

凉粉做法

去买一包绿豆粉,以1比6的占比放水放到火上煮,一定要不断的拌和,至烧开. 晾凉后切成片入盘,添加蒜泥,醋就可以.

第二种作法

凉皮要用绿豆制的木薯淀粉为原材料。先将绿豆淀粉自来水化掉搅拌，锅内热水烧开，待即将开落将化匀的绿豆淀粉倒进，边倒边搅，搅匀称后，盛入大瓷碟中放凉，放进冷水侵泡，即成凉皮。吃时要刮挠(一种刨凉皮的专用工具)顺着凝固的凉皮刨出条，放进碗内，浇极好生抽、醋、蒜末和胡萝卜丝、花生酱、油辣子搅拌，这类凉皮叫刮条。也有用刀割成小长条块的，也是浇上边的调料服用

用的是沙琳绿豆粉，粉和水占比1：6，从量好的水里取下1份先把粉融化，在火炉上把剩下的水烧开，随后把融解的粉浆倒进锅中，一边倒一边迅速搅拌，直到变全透明。随后熄火，端离火炉，直到制冷。还可以放入冷藏室。

四川菜凉粉的做法- -

1) 提前准备绿豆的木薯淀粉，在卖场和商场里有卖。提前准备1个1/2杯的烧杯

2) 盛出1/2杯的绿豆淀粉到锅子里，再用同一个烧杯，倒6份冷水到锅子里，换句话说，木薯淀粉和水的占比是1：6，用哪种专用工具来量并不重要，把占比弄好啦就可以了。此外，有关占比，有些人喜爱1：5，有些人喜爱1：7，我取中，用1：6

3) 把木薯淀粉和冷水搅开搅拌，也就是搅拌成芡粉的模样。放进灶上，一边加温，一边不断地搅拌，直到锅中的化合物所有越来越全透明，便是好啦，熄火。注：有关搅拌，一开始水还没有热的情况下，能够较慢地搅，直到刚开始热了的情况下，就需要不断地搅拌。拿不定得话呢，就从一开始就不断地搅拌吧，

4) 把加温完的化合物倒进一个器皿里，渐渐地凉却。所有凉出来的情况下，就可以非常容易地脱模出来。倘若想凉得快一些，能够正中间放进电冰箱的冰箱冷藏里，凉后取出。可是，在电冰箱里放久了得话，会较为硬，就不好吃了，因此，我一般也不放进电冰箱里，全是在外面渐渐地制冷。

5) 把凉好的凉皮扣出在切熟菜的砧板上，切割成喜爱的尺寸，放到器皿里。

6) 拌上喜爱的调味品―――我是成都人，自然喜爱辣的，因此，放的是葱,?蒜，美味鲜酱油，芝麻油，盐，醋，油辣子，翻拌之后，开吃!美味哟

有盆友问凉皮的怎样做，绿豆粉和水的占比为1:5。

1. 用这类凉皮一杯，用一杯凉水兑匀称----那么一斤一包的绿豆粉竟然 2.6 欧一包，建议世界各国落草为寇的兄弟们放下屠刀，转行到斯图佳特开亚洲地区店

2. 二杯水烧开(最好用不沾锅，便捷制冷后倒入)，倒进调准的绿豆粉，一边渐渐地倒进一边拌和

3. 到色调变匀称，绿豆粉烂熟凝住时端离灶火，搁一边制冷

4. 冷了后放电冰箱大半天，色调也变成了那样的乳白色，就可以应用了

5. 脱模出去，切割成你喜爱的样子，就可以拌了

凉皮和胡萝卜丝及其炒过的肉沫一起拌

凉皮和胡萝卜丝黄瓜丝一起拌

凉皮，胡萝卜丝和沸水川过的莴笋丝一起拌