肠粉是来自于广东的美食。并并不是确实肠，这类妙事是用小米汤开展加温凝结后拌上各种各样调味品，再加猪肉酱等爱吃的东西，就搞好了。它的材质软糯，口味非常好，越吃越感觉香气十足。是无尽认购的最好特色小吃。这类特色小吃可以自己做出去是十分幸福的事儿。这类肠粉的卤水配方是哪些的呢？我们来了解一下。

肠粉是一种米产品，因为加工工艺的不一样肠粉又分成斋肠、卷粉、猪肠粉、布拉蒸肠粉这些。吃过肠粉的顾客应当都了解一份能令人一吃难以忘怀，越吃越喜欢的肠粉，肠粉酱汁是重要。肠粉自身淡而无味，精粹取决于最终浇上的料汁，带出肠粉自身的美味。一般肠粉酱汁是各肠粉知名品牌的杀手锏，肠粉的加工工艺都有各不一样，肠粉的料汁各有不同。下边广州市营创为大伙儿详细介绍令人一吃难以忘怀，越吃越喜欢的肠粉酱汁秘方。

一、广东省料汁秘方

1、原材料：生抽酱油1、酱油3两、老冰糖5两、盐1钱、鸡精3钱、鸡精粉5钱、生抽1两、香菜水约1.7斤。

香菜水

2、制作方法

1)香莱、虾米音乐、八角、胡萝卜、麻椒、良姜、姜、干葱头熬水。

2)生抽有生抽老抽之分：生抽酱油，味浓而色淡，而进味主导。酱油，酱浓而味儿相对性淡，用时以上色主导。

3)一般肠粉店都是先自来水把老冰糖煮溶，再开进行爆香蒜头和蒜碎，随后添加生抽和鱼露。

4)一般配制肠粉酱汁的生抽都是以生抽酱油未主，当添加以前搞好的冰糖水的情况下，色调变浅时能够添加酱油，让肠粉美味可口。

广式肠粉料汁制做

酸辣酱肠粉二、酸辣酱做法

1、原材料：辣酱500克、圆葱4克、蒜末30克、新鮮尖椒20 克(切圈)、排骨酱5 克、香油5 克、白米醋30 克、白砂糖20 克、味精3 克、生粉水50 克(10克水淀粉拌40克)、冷水200克

2、制作方法

1)把圆葱剁碎放进锅中煮香再放进鲜辣椒圈

2)放进辣酱、排骨酱、香油、白米醋、白砂糖、味精、冷水、烧开后放进生粉水再煮3 分鐘最好是放进蒜末就可以了(白米醋、朝天椒能够跟据本地口感适度改变分量)。

一般的肠粉酱汁秘方都是添加鱼露和香油，是以便具有提鲜的功效。因而传统式的肠粉店的肠粉吃起來带著一点鲜美的味儿。但肠粉酱汁秘方的秘方一般全是不传之秘，是肠粉店历经很多年工作经验和依据吃客意见反馈改进而成。