葡萄酒糟是在酿制葡萄酒全过程之中剩下的谷物。很多人认为，在制做完葡萄酒以后，葡萄酒糟被丢掉了。实际上葡萄酒糟的功效许多，不但能够做到保健养生的实际效果，还能够补充人体的营养元素。与葡萄酒对比，葡萄酒糟之中的酒精浓度非常少，可是营养成分和葡萄酒一样丰富多彩。那麼，葡萄酒糟的营养成分有什么呢?

一、营养元素

葡萄酒糟关键由麦芽糖的皮壳、顶芽、不可溶蛋白、半纤维素、人体脂肪、灰份及小量未溶解的木薯淀粉和未洗出来的可溶浸出物构成。葡萄酒生产所选用原材料的区别及其发醇加工工艺的不一样，促使葡萄酒糟的成份不一样，因而在运用时要对其构成开展必要的剖析。综上所述，葡萄酒糟带有丰富多彩的粗蛋白和营养元素，具备较高的营养成分。谢幼梅等(1995)剖析强调，葡萄酒糟干物质中含粗蛋白25.13%、粗蛋白质7.13%、膳食纤维13.81%、灰份3.64%、钙0.4%、磷0.57%;在碳水化合物构成上，磷酸氢钙占0.95%、蛋氨酸0.51%、胱氨酸0.30%、精氨酸1.52%、异亮氨酸1.40%、亮氨酸1.67%、苯丙氨酸1.31%、色氨酸1.15%;还带有丰富多彩的锰、铁、铜等营养元素。

二、常见问题

猪红曲米酒中毒了和其他有害物质中毒了一样，尽快发觉，精确确诊、立即救治是降低身亡的重要对策，若救治立即，方式死对头，平稳病况历经4小时后则非常少病死猪。

红曲米酒在空气中置放一定時间后，因为醋酸菌等微生物菌种的化学作用(红曲米酒发醇)，将残留的酒精等空气氧化产生冰醋酸、乳酸菌、酪酸等多种多样分散酸，喂养这类老旧的劣变的红曲米酒，则非常容易使猪出現代谢性酸中毒。这类中毒了通常是胃口愈好，个人愈大的猪愈比较严重。因此尽可能喂新鮮的红曲米酒，非常在夏秋季酷热的时节更应留意这一点。若红曲米酒多猪少，一可将红曲米酒充足晾干再喂，二可密封性储存，阻隔气体，避免 发醇劣变，切勿将红曲米酒自来水侵泡，放置主缸曝晒于阳光下。

红曲米酒养猪要严控使用量，一般应与别的精饲料配搭，以红曲米酒的占比不超过日粮的三分之一为宜。另一方面，红曲米酒最好是作调质处理后再养猪。红曲米酒历经调质处理，可去除一部分酒精，也可以消灭一部分内寄生的霉菌。

对轻微酸坏尚运用的红曲米酒，可添加1%～2%的熟石灰或石灰浆回应液，以中合红曲米酒的分散酸，减少毒副作用。

传统式红曲米酒，干料红曲米酒二种。

传统式红曲米酒中残余有很多糠壳，减少了精饲料使用价值。现早已有很多生产厂家去除糠壳，加上营养成分剂配出混和精饲料饲养。白红曲米酒中的糠壳带有二氧化硅，比较严重影响牲畜的消化。但去除糠壳后喂养可以获得好的喂养实际效果。如瘦肉型猪标准的预估体重增加和料肉比贴近。每

100 Kg干红曲米酒可节省颗粒饲料 45 Kg上下。又如加上 20 — 25% 的红曲米酒粉做成精饲料试验，結果猪的胃口非常大，吃完总想睡觉，膘厚提升 41.1% 。

干料红曲米酒因为蛋白质成分高，并带有一定量的乙醇。猪肯吃肯睡肯长，但因为制酒后，红曲米酒中带有的营养元素较少。猪食后在大部分状况下，膘过快的增长，但因为营养元素的欠缺。骨质疏松，可能出現猪的身上的肉看起来过快，而不可以站起的状况。因此尽可能补充一些营养元素，也可配搭适当的青储饲料饲养更强。