在夏天来临的情况下，是气温最酷热的情况下，由于那样的原因，很多人会没有胃口，饮食搭配都不规律性。而这时候凉拌菜是大伙儿在夏天最喜欢吃的一种菜式，每餐餐饭都是有各种各样不一样的凉拌菜上菜，凉菜的种类也是比较丰富的。大家吃完凉拌菜以后，可以解暑，避免 便秘恶心想吐问题产生。但是夏季凉菜菜谱大全_夏日清凉食谱有什么呢？

解暑的最好是挑选自然便是凉菜，而丝瓜也是止渴提升胃口的不二选择。

1、丝瓜用软毛牙刷清洗干净，用花刀将丝瓜拍扁

2、从这当中割开切条

3、丝瓜放碗内，加香油、盐、芝麻香油、白砂糖、老陈醋、蒜蓉辣椒酱翻拌

4、盖上保鲜袋移进冷藏室10-20分钟

金针蘑

夏季服用凉拌金针菇能够补充由于流汗而外流的钾，缓解疲劳

1、减掉金针蘑的根，反复清洗，尖椒去籽切细条

2、锅中放水、放盐，煮沸后下金针蘑和尖椒丝，煮1分鐘，熄火

3、将金针蘑和尖椒丝渗入准备好的冷水，控干

4、蒜、葱切末，加米醋，植物油，糖翻拌

5、金针蘑、尖椒丝，黄瓜丝、调准的汁拌匀称

蕨根粉

蕨根有清热去火、排脂降血压、促进睡眠等作用，合适夏季做为凉拌菜服用。

1、红萝卜、黄瓜切丝，杭椒和指天椒切条，大蒜瓣切末

2、取碗，放油辣子、生抽酱油和醋，将朝天椒段和蒜泥放入，翻拌备用

3、另出锅沸水，将红萝卜烫熟，蕨根粉放进开水煮5分鐘捞起来

4、将蕨根粉和火锅配菜变大器皿内，浇上涨好的调味酱翻拌

夏天清热解毒烧菜

水豆豉生爆茄子

夏天吃茄子能清热去火、降血压降血糖、推动胃口。和水豆豉配搭，有浓厚的豉香气，清新健脾开胃。

1、水豆豉、蒜头剁碎，指天椒切条

2、茄子斜切成片，用盐抓匀腌一会儿筛去水份

3、油烧后放水豆豉、蒜泥和指天椒，下苦瓜干，煸炒约1分鐘起锅

啤酒鸭

家鸭性凉，合适夏季服用。不但滋补养生，美味可口，还能够去除炎热，健脾养胃生津止渴。

1、家鸭剁块，锅烧开，放家鸭，焯去鲜血

2、葱生姜切成片、青红椒切成片，炒菜锅放葱、姜、八角、良姜进行爆香

3、放鸭子肉，爆锅，倒葡萄酒，加冷水

4、加绍兴酒，盐，酱油着色

5、加老冰糖，低火炖至料汁粘稠，鹅肉软烂

6、加青红椒，味精，拌和