很多人常常会吃一些凉菜，并且凉菜全是五花八门的，尤其是在华北地区，凉菜变成如今每家每户饭桌上较为普遍的特色美食，拌凉菜菜的种类有很多种多样，但如今最可口，最有营养成分的還是拌凉菜绿豆粉皮，滑嫩爽口，并且十分劲道，口味也是非常棒的，拌凉菜绿豆粉皮的情况下要留意好作法，最先要提前准备调味品随后切割成长条形，需要提早用锅烫一下主要是以便焯水烂熟。

拌凉菜绿豆粉皮

原材料:绿豆粉皮500克，芝麻油15克，红萝卜50克，丝瓜75克，虾皮25克，小葱10克，蒜2瓣，花生酱25克，盐3克，白醋25克，生抽15克，鸡精3克，油辣子10克，芥末油5克，香莱段少量。

拌凉菜绿豆粉皮的做法

将绿豆粉皮清洗，改刀割成宽约l公分的条形，放进开水锅内烫一下，捞起来用凉水太凉，沥净水份，放到碗里，再加芝麻油调拌匀称预留。

把红萝卜去皮切成丝，放开水中焯一下，捞起来沥干水分放凉;丝瓜切成细丝;虾皮用清小水泡软，清洗细沙;小葱切割成末;大蒜瓣削皮剁碎糊状。

将花生酱放到碗里，加小量冷水湃开，再加盐、葱末、蒜末、白醋、生抽、鸡精、油辣子、芥末油调均匀熬汁。

把绿豆粉皮放到盘里，上码胡萝卜丝、黄瓜丝、虾皮和香莱段，浇上制好的调味酱上菜就可以。

特别提醒:颜色艳丽，口味淡清凉，夏令菜式。

绿豆粉皮要烫熟，用凉水太凉后再拌和。

木耳和绿豆能一起吃:木耳与绿豆全是生滓润肺止咳、清热去火的东西，若二者配搭服用，有清热凉血、养血除烦、活血化瘀降血压等作用。适用高血压病、炎热症。

稻米和绿豆能一起吃:口味清润，清热去火、利湿消肿、润嗓解渴，有利于食欲减退的患者或老人服用

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服用绿豆时的小贴士

绿豆中常含蛋白，不饱和脂肪酸均有激动神经、提高胃口的作用，为机体很多关键内脏器官提升营养成分所必不可少;绿豆中的含糖量成份能提高血细胞蛋白酶的活性，使蛋白中甘油三酯水解反应做到降低血脂的功效，进而能够 预防冠心病、心绞痛