凉拌菜都是有很多人而言的是日常生活较为普遍的一种东西，因为它很热的东西拥有非常大的差别，因此遭受了很多人的钟爱。许多人到制做凉拌菜的情况下，有的情况下做的比较多，一次吃剩，有的人就爱把它放到电冰箱里。可是很多人都了解，许多情况下的凉拌菜全是由各种蔬菜拌凉菜而成的，蔬菜水果放到电冰箱里放久了以后便会造成一些磷酸盐的东西，它是一种致癌物质的东西，对大家的人体而言有点儿狠，比较严重的威协，那麼凉拌菜放到电冰箱里以后还可以吃吗?

夏天，大家通常喜爱把凉菜放进电冰箱中，冷冻一下，再取下服用，乃至长期储放在电冰箱里，渐渐地摄食。实际上，那样做极不环境卫生。有一种病原菌可在冰箱冷藏室的溫度下繁育，这类病原菌会造成与沙门菌所造成的极其类似的消化道疾病，并伴随相近阑尾炎、关节炎等病的疼痛。

电冰箱储存食材的常见冷藏室温度是4至8℃，在这类自然环境下，绝大部分的病菌生长发育速率会减慢。但一些病菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这类溫度下反倒能快速增长繁育，假如服用感染了这种病菌的食品，便会造成消化道疾病。而电冰箱的冷藏箱里，溫度一般在零下18℃上下，在这类溫度下，一般病菌都是被抑止或杀掉，因此这里边储放食品具备更强的冷藏功效。但冷藏并不一定能彻底除菌，仍一些抗冷工作能力极强的病菌会生存出来。因此，从另一个视角而言，电冰箱如果不常常消毒杀菌，反倒会变成一些病菌的“苗床”。

一切食品在电冰箱里的存储時间不必过长，最好是保证随买随吃，由于存储時间太长，既影响食品的美味，又易造成臭味。也有一些新鲜水果，如香蕉苹果、苹果等，假如放久了也非常容易霉变，一旦霉变便会释放出一种对身体危害的汽体。电冰箱里的食品也不必储放过多，那样会让食材的外界温度低而內部溫度高造成霉变。

1. 夏季平均气温高，病菌的繁育十分快。除开溫度，凉拌菜能置放的時间和凉菜的种类，秘方不一样置放的時间长度也是不一样的;

2用酱卤的食物制成的凉菜拼盘，在沒有被环境污染的状况下置放的時间最多，一般能够 置放5—6钟头上下。

3.历经杀生和添加了蒜，醋等有一定抑菌作用的加上辅材的凉拌菜一般能够 置放四钟头上下。

4.都是油麦菜拌的凉拌菜，如凉拌青瓜这类一般只有置放2钟头之内是安全性的。蔬菜水果置放時间长时间会耗损它含有的营养成分，并且口味也会越差。这种类的凉菜最好在2个钟头内服用结束。

tips：自然，储存的時间与溫度反比提升，溫度越高，時间会相对再降低。而如果是冬季得话，储存的時间会生一些，大约可储存二天上下。