纯蜂蜜中带有很丰富多彩的酶类原素，针对植物体而言其是能够 做到催化反应实际效果的一种蛋白。纯蜂蜜中是带有很多种多样酶类的，例如转化酶、胃蛋白酶、葡萄糖氧化酶这些。更是由于有这种酶的存有纯蜂蜜才能够 具备什么营养元素，才可以充分发挥出针对身体的益处，因而也是需要大家略微了解一下这种酶的，下边就来介绍一下纯蜂蜜活性酶是啥。

纯蜂蜜中的活性酶功效

酶是植物体内具备催化反应工作能力的蛋白， 这类催化反应工作能力称之为酶的活性。 纯蜂蜜中的酶类来自于蜜峰自身以及收集的蜜源植物和代谢甘霖的一些虫类， 所含酶类有转化酶、 胃蛋白酶、葡萄糖氧化酶、 过氧化氢酶和硫酸铵脂酶等。

纯蜂蜜中最重要的酶是转化酶，它能够 使蜜中的绵白糖转换为葡萄糖和葡萄糖，次之是胃蛋白酶，它的功效是水解反应木薯淀粉、糊精和麦芽糖浆。没经充足酿造的纯蜂蜜，胃蛋白酶成分低; 经高溫加温解决或储藏太久的纯蜂蜜，其胃蛋白酶会受到损坏。

因而，纯蜂蜜中的胃蛋白酶值是为分辨完善蜜和非完善蜜、原蜜与加温蜜、新蜜与陈蜜的据。 國家中国商务部要求的标准中， 纯蜂蜜中的胃蛋白酶值应在 8 以上。 葡萄糖氧化酶是催化反应葡萄糖，将其转换成葡萄糖酸内酯和双氧水，过氧化氢酶能够 将双氧水溶解为水并释放co2， 硫酸铵脂酶可水解反应硫酸铵长链脂肪酸。

为何原蜜才有丰富多彩活性酶，吃原蜜比吃萃取蜜更营养成分

原蜜往往营养成分高，是由于带有很多对身体有功效的活性物质，而这种活性物质并不是很平稳，尤其是受热会溶解。活性物质的溶解会造成汽体，汽体的增加会造成发胀，需要放进冰箱冷冻一下再开启，不然纯蜂蜜可能崩得到处都是。而超低温标准下，活性物质的溶解速率会大幅度降低，能够 较大 水平储存营养元素。自然，泡沫塑料有多有少，有时少到不容易发觉，需要长时间才产生发胀，这都一切正常。真实的纯蜂蜜，晃动中有丰富多彩的泡沫塑料。

萃取蜜是人工服务生产加工成的，其原材料来自蜜峰收集的蜜，还没经蜜峰酿制(一般只酿制了2~3天)，就被养蜂人从蜂箱中获取出去，这类蜜没经充足酿造的纯蜂蜜，胃蛋白酶成分低，水分含量高，糖份低，易发醇。而且商场购到的纯蜂蜜基本上全是高溫萃取蜜，而不是天然的完善纯蜂蜜，溫度太高，活性酶将遭受不一样水平的毁坏。超出60度，最重要的一些活性酶将被完全毁坏。