一般状况下能挑选高筋粉来做披萨，由于高筋粉的筋度强，口味会更好一些，假如应用低筋粉来做披萨得话，口味可能稍弱一些。低筋粉，中筋粉和高筋粉全是我们平常普遍的小麦面粉，低筋粉一般较为合适制作蛋糕，而高筋粉一般较为合适制作面包，做披萨等食材。

低筋粉能够 做披萨吗

高筋粉的蛋白质含量均值为13.5%，一般蛋白质含量在11.5%以上就可称为高筋粉。蛋白质含量高，因而筋度强，用低筋粉做披萨，混沌皮的口味可能一些差别，没很好的嚼感。

差别：

1、高筋面粉：色调较深，自身较有特异性且光洁，手抓不容易结团状;较为合适用于制作面包，及其一部分千层酥皮类卡仕达酱小点心，例如荷兰酥。在蛋糕店中有用以在奶酪蛋糕(千层酥)和鲜奶油中空饼(芝士蛋糕)中。在生日蛋糕层面仅限高成份的生日蛋糕中应用。

2、中筋面粉：色调乳白色，接近高、低筋粉中间，身体素质半疏松;一般中式面点都是采用，例如小笼包、馍馍、鲜面条等。(注：一般市面上的无非常表明的小麦面粉，都能够看作中筋粉应用。并且这类小麦面粉包裝上边一般都是标出，合适用于制作包子、水饺、馍馍、鲜面条)

3、低筋面粉：色调较白，用手抓易结团;低筋粉的蛋白质含量均值在8.5%上下，蛋白质含量低，麸质也较少，因而筋度亦弱，较为合适用于制作蛋糕，松糕，曲奇饼干及其挞皮等需要膨松松脆口味的西式糕点。

拓展材料：

按小麦面粉中蛋白质含量的是多少，我们能够 把小麦面粉分成高筋面粉High Gluten Flour、中筋面粉Middle Gluten Flour、低筋面粉Low

Gluten Flour。种类 蛋白质含量(%) 主要用途高筋面粉 10.5-13.5 吐司面包中筋面粉 8.0-10.5 鲜面条 小点心低筋面粉 6.5-8.5 小点心

菜式从级别上看，我们又可以把小麦面粉分成特级粉，一等粉，二等粉等每个级别。级别 蛋白(%) 矿物(%) 种类 主要用途特级粉 7.2 0.32 低筋面粉 小点心用一等粉

12.7 0.43 高筋面粉 吐司面包用一等粉 10.7 0.45 高筋面粉 软欧面包用二等粉 13.5 0.54 高筋面粉。