在日常生活中有很多人都较为喜爱吃冰激凌，由于冰淇淋是夏季较为祛暑的一种特色小吃，也是有一些人到吃冰激凌的情况下会挑选炒冰淇淋卷，这类炒冰淇淋卷是需要一定技术性的，并且它的秘方同冰淇淋的秘方并不一样，在里面还能够添加一些婴儿奶粉和新鲜水果，那麼炒冰激凌卷有什么秘方和作法呢?

一、炒冰淇淋卷的作法

1、锅子中添加切片的尖肉李、水500cc、糖后开文火将糖泡化后熄火

2、待凉后倒进浅的铁盘后放进速冻冷库结为寒霜状。

3、取一器皿倒进100cc沸水，添加糖用拌和待糖溶化后添加柠檬水倒进浅盘后放进速冻冷库结为寒霜状。

4、将李子果冰与青柠檬冰各自用榨汁机将冰弄成沙冰状

5、取一玻璃器皿，先取李子果沙冰装进器皿约5分满，在续加青柠檬沙冰约1 cm高宽比

6、挖一大球巧克力曲奇，放上新鲜水果等调料

二、冰淇淋粉如何正确配制

软、硬冰淇淋粉均分成一般，中等和高端三种。

1、一般软冰淇淋粉的操作步骤：

一般软塑冰淇淋粉1公斤制做可加3Kg矿泉水或2.5Kg矿泉水和500克纯奶，具体做法为本称重山泉水和牛乳，最终渐渐地倒进冰淇淋粉，一边倒粉一边拌和，(留意：拌和时朝一个方位拌和实际效果更强，最好是不能用电动搅拌机，由于其转速比太快，会毁坏料浆的分子式，影响口味))，拌和5分鐘后静放20-30分钟后再拌和2分鐘直到里边的汽泡所有进到冰激凌炼乳中就可以倒进冰激凌机中，或置放冷藏展示柜中静放实际效果最好。如静放時间不足非常容易出現冰碴，影响口味。。一定要注意实际操作配制。

2、中等粉的配制：1:2.5(操作步骤跟上面一样)

3、高端粉雪恋的配制：1:2  (操作步骤跟上面一样)

扩展材料：

1、冰淇淋粉界定

冰淇淋粉别名冰淇淋粉 ice cream powder是一种选用牛乳、食用糖为关键原材料依照秘方混配而成的，应用时按占比放水或是其他调料后可用以制作冰淇淋的粉末状混配物。

2、冰淇淋粉归类

冰淇淋粉依照冰激凌制成品分成软冰淇淋粉和硬冰淇淋粉。二种粉制作冰淇淋的全过程基本同样，粉和水等混和后倒进冰激凌机中制糕，仅仅加上水的占比不一样。