在中国的沿海地区竹子是经常可以看到的一种植物，这种植物在冬季的情况下就会生出一些毛笋，而东笋是很好的一种蔬菜水果，它吃起來口味是松脆的，大伙儿都是借着早晨第一缕阳光出去的情况下去采毛笋，这时候採摘出去的毛笋是十分新鮮的，用于烹饪肉片十分爽口，那麼鲜冬笋炒肉片怎么做呢?

毛笋是寒露前后左右由竹子(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽生长发育而成的笋芽，因尚末出土文物，笋质嫩幼，是一道大家十分喜欢吃的菜式。采挖冬笋影响毛竹繁育，但有效采收不但能够 确保毛竹一切正常生长发育，还可以提升经济发展收益，考虑顾客要求。毛笋带有较多草酸，与钙融合会产生草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不适合多食。炒菜锅置火上，下化动物油烧至六成热(约132℃)时，下毛笋炸至淡黄色捞出，洋除油，锅内留油50克，下肉粒炒至散籽酥香，放进毛笋偏炒至发皱时，再烹入米酒，先后下盐、生抽：白砂糖、鸡精，每下一样爆锅两下，最终将豆芽菜下锅炒成香气，放进香油，炒转出锅即成。

原材料：里脊、鲜毛笋、红萝卜、生抽酱油。

作法：

1、鲜毛笋一根，小十块钱呢!一层层剥掉笋壳就只剩一点点了，当心剖半再切片状。鲜毛笋较为果断，水份不足，假如時间充足能够 排水焯一下，那样炒得话较为非常容易。胡萝卜切菱形片，蒜黄一根修边。猪里脊肉切成片抓腌，我的生抽酱油，较为色调淡，可是盐份充足。

2、爆脆炸姜和麻椒，划散肉片段生捞起来。留底油添加一点点芝麻油，炒过红萝卜片，再立冬笋丝一起炒，添加适度盐，最终倒进小肉一起炒匀，出锅撒葱段。

3、炒素菜，非常是胡萝卜丝，豆芽菜或是豆腐干这类的情况下，在一般的油内渗入一点点芝麻油，炒出去非常香，相比锅前淋效果非常的好。假如纯用芝麻油则有促进消化之作用。

鲜冬笋炒肉片

鲜毛笋口味挺不错，保存了春笋的一部分爽脆，都还没那类苦味，唯一缺陷便是太做了，应当事前绰水的。