谈起油炸臭豆腐这类街边十分知名的特色小吃，真的是令人难以割舍。由于油炸臭豆腐它的异味可谓是能够 飘向太远之外，因此 针对不容易吃油炸臭豆腐的人而言，这真是是一种恶臭味。针对会吃油炸臭豆腐的人而言，这油炸臭豆腐真是是一种美味佳肴，因为它甘甜的料汁和细嫩的口味令人回味无穷。可是油炸臭豆腐终究是一种不太干净的特色小吃，那麼油炸臭豆腐的营养成分与伤害会有什么呢?

油炸臭豆腐是我国汉人特色美食之一，分油炸臭豆腐干和臭豆腐乳二种。

一、油炸臭豆腐的营养成分成分

1、油炸臭豆腐中含有浓度较高的的天然植物乳酸菌饮料，包含丹宁酸、植物碱等绿色植物除菌物质;

2、带有各种各样碳水化合物和酵母菌等物质;

3、蛋白质含量高，也有丰富多彩的钙;

4、臭豆腐乳中饱和脂肪酸成分低，无胆固醇，带有大豆卵磷脂;

5、有很多维生素b212;

6、有很多胡罗卜素。

二、吃臭豆腐的功效

1、因含浓度较高的的天然植物乳酸菌饮料，造成除菌物质，对身体具备养生保健的功效;

2、因带有各种各样碳水化合物和酵母菌等物质，有提高胃口，促消化的作用;

3、因为饱和脂肪酸成分低，无胆固醇，带有大豆卵磷脂，非常好的健康保健食品;

4、因带有很多维生素b212，对防止老年痴呆症也有积极主动功效;

5、带有很多胡罗卜素，刺激性皮肤基础代谢，维持皮肤盈润鲜嫩。

油炸臭豆腐的伤害

1、有机化学的技巧造成致癌物质：如用硫酸铝可造成灰黑色，再再加别的的异味物质，就可以变成油炸臭豆腐。它是非常风险的，过多的铁对身体的肝脏十分不好，并且其异味物质可能是蛋白的腐败问题而成，所以说它有致癌物质是可能的。

2、烂掉造成致癌物质：油炸臭豆腐往往臭，毫无疑问其异味会出现蛋白的腐败问题物-丙烯胺，它可与亚硝酸钠功效转化成亚硝酸，坚信大家都了解亚硝酸是强致癌物质;建议在吃油炸臭豆腐时，最好是多吃新鮮的蔬菜水果和新鲜水果，由于新鮮的蔬菜水果和新鲜水果含有维他命，非常是含有维他命C，可阻隔亚硝酸的转化成。

3、毒菌毁坏中枢神经系统：油炸臭豆腐在发醇全过程中，会蒸发很多盐基氮，有一种叫“肉毒梭菌”的毒菌，总会随油炸臭豆腐的制做而繁殖在其中，而肉毒素是一种致命性病原菌，在繁育全过程中代谢内毒素，是毒副作用最強的蛋白之一。大家食入和消化吸收这类内毒素后，中枢神经系统将遭受毁坏，出現头昏、呼吸不畅和肌肉困乏等病症。

4、引起身体胃肠道疾病：油炸臭豆腐的发醇工艺流程是在自然条件下开展的，易被微生物菌种环境污染。此外，油炸臭豆腐发醇早期是用毛霉菌种，发醇中后期易受别的真菌感染，在其中也有病原菌。因而，油炸臭豆腐一次不必吃得过多，以防造成胃肠道疾病。

5、不环境卫生影响身心健康：如今大多数油炸臭豆腐是以有机化学染剂、馊水、废水，乃至粪便生产加工做成。不肖从业者先将水豆腐切片水焯，并添加黑色粉末，几分钟后水豆腐全染上紫黑，晾干后放进装满又黑又臭的塑料水桶里侵泡变臭，恶水是以石螺与馊水、腐肉、死蚊虫为原材料，发醇密封性到长蛆，造成呛鼻异味。若不足臭，再放入少量粪便增臭。

6、发霉引入胃病：油炸臭豆腐自身便是发霉的食材，胃肠不好的尽可能不必吃，不然会非常容易导致胃痛胃胀，腹痛腹泻等。

7、外界生产加工方法造成致癌物质：那类炸的油炸臭豆腐，她们的油全是反复应用的，炸很数次也不会换，带有很多的致癌物,因此 以便身心健康考虑，建议還是少吃为好。