黑木耳这类长期性日常生活在湿冷昏暗自然环境中的真菌类绿色植物，它本身有很高的营养成分，并且木耳的做法有很多，因此 遭受了许多人的喜爱。可是大伙儿在街上买的黑木耳，一般全是历经晾晒是买的，由于那样才可以更强的储存墨，并且才能够 服用。可是有的人在服用黑木耳的情况下会有疑问，黑木耳到底如何吃才最有营养成分呢?

最先，鲜木耳不可以立即服用。

这是由于鲜木耳带有一种卟啉的光泽物质，服用后若被太阳光直射可造成皮肤癌痒、水肿，比较严重的能致皮肤坏死，若水肿出現在咽喉黏腠，会出現呼吸不畅。干木耳是经曝晒解决的制成品，在曝晒全过程中会溶解绝大多数卟啉，而在服用前，干木耳又经侵泡，在其中带有的剩下内毒素会溶解水，进而使发制的干木耳无毒性。

次之，干木耳最好用冷小水泡发。

大家在泡发木耳时，通常习惯性应用开水，此乃一错误观念。黑木耳生长发育时带有很多水份，干躁后变成轮生状物质，用开水发木耳时间较短，因为革质物的阻拦，水不可以充足浸湿到黑木耳內部，因此 1Kg干木耳只有发6Kg上下。而用凉水发木耳需时问长，水渐渐地浸湿到干木耳中去，黑木耳不但可修复到成长期的透明色状，且1Kg干术耳能发8Kg上下。此外，凉水发的黑木耳，吃起來嫩爽脆，而用开水发的小耳，吃起來柔软。

最终，如果是吃凉拌木耳，那麼再用凉水发了之后，最好用开水焯一下。这是由于黑木耳种植和生产加工的全过程中，通常立即曝露在气体之中，因此 在所难免有残余的微生物菌种，用开水焯一下，能够 防止防患于未然。

黑与白黑木耳配着吃更营养成分

从食疗保健视角看来，木耳和银耳都具备避免 脂褐素产生的功效，均归属于益寿延年、抗衰老的食品。另外，二种黑木耳上都带有核甘酸物质，具备提高免疫力、抗病毒治疗的功效。但因为二者营养元素成份成分不一样，服用后对身体造成的功效仍有差别。

银耳中含有维他命D，能避免 钙的外流，对成长发育十分有利;所含不饱和脂肪酸有益脑安神助眠功效，合适中老年服用。中医学觉得，银耳有润肺止咳生津止渴、滋补血气、滋肾益肾等作用，合适呼吸道较差的群体。

木耳中铁集团的成分是各种各样食材中数最多的，常吃能益气养血焕颜，并可预防缺铁性贫血。除此之外，木耳中的胶原纤维具备很强的吸咐工作能力，可降低烟尘对肺的损害;木耳内也有一类型核苷酸物质，能够 减少血中的胆固醇水准，对冠心病、动脉硬化病人颇有好处。

不难看出，黑与白黑木耳若能配搭服用，营养元素会获得互相补充，拌两耳便是比较简单的一款。先把水变黑银耳去杂清洗，随后在开水锅中焯一下捞起来，资金投入凉开水中洗澡再捞起来，最终把盐、蘑菇精、白胡椒粉、香油做成的调味酱浇在两耳上，翻拌就可以，特别适合秋天服用。还可以将两耳用温开水聚氨酯发泡后，与老冰糖和水一起，放笼屉中煮熟，做成两耳汤，具备滋阴润肺、补肾壮阳益脑的作用。