糖醋排骨是较为普遍的家常小炒，十分遭受小朋友们的热烈欢迎，吃起來十分的酸甜可口，营养成分也是没的说，在做糖醋排骨的情况下要掌握一些制做的方法。例如要想把糖醋排骨做的较为嫩，一定要提早开展腌渍，此外在炸排骨的情况下時间不可以太长，那样可以使糖醋排骨吃起來焦黄内嫩。

糖醋排骨如何做嫩

主要材料：猪肋条4根

料浆：生鸡蛋、小麦面粉、水淀粉

调味品：盐、生抽、醋、糖、番茄沙司、米酒、姜、蒜、葱、胡椒粉

制作方法：

1、最先将肋条剁碎半寸长的段(实际上你买肋条的情况下，就可以吆喝家帮你剁了，俺一般全是在双汇冷鲜肉店内买的)。

2、烧一大铁锅沸水，烧开后把猪排骨倒入，等再度烧开后加盐、酒同煮。一会河面上便会飞出许多 肉沫、血沫的残渣，嗬嗬，要不断的把他们都捞出来扔掉，那样做出去的猪排骨才不容易造成影响糖酷味的异味。这样子煮5分鐘，熄火，将猪排骨捞出来摊凉。随后用盐、酒、胡椒粉、鸡精等腌1个钟头。

3、从现在起调料浆提前准备炸排骨。碗里放生鸡蛋，倒上小麦面粉，随后打匀。小麦面粉不必过多哦，料浆要稀一点，比小米汤略微稠一点就可以了，否则那时候没法裹到猪排骨上。

4、锅中放大豆油，烧到7成热，随后换文火。将猪排骨裹上料浆，入锅炸到橙黄色，就赶快捞起来。直到全部的猪排骨都炸好啦，就再度入锅炸一下，随后出锅。

5、总算来到刚开始做糖醋排骨的环节了，嗬嗬，大家都等心急了吧。锅中留底油，放进姜粒蒜粒炒香，下猪排骨快炒，随后加小量盐、生抽调料，随后倒进酒，煸炒几下，随后放水不久盖过猪排骨，放醋(此刻的放的醋主要是以便让醋味进到猪排骨的骨骼里)，小量的老红糖(由于我很喜欢老红糖独特的香气)。随后盖上盖子，火灾烧开后改文火渐渐地煮。

6、等候的時间一直悠长的，总算直到水焯的只剩小半了。这时候由于醋白酒历经长期的加温，早已蒸发得差不多了，因此 要再度调料了哦。改火灾，放醋、番茄沙司(天赋加点这一怪味会较为淳朴，自然假如你有效山楂果熬得纯正的酸酱，那么就更强了)，老红糖，煸炒几下，用点酒，再次煸炒，这时候后一定要炒得快一点，由于糖再底锅粘久了就焦，焦了便会苦了，直到水类似收湿的情况下下饭，煸炒几下，随后浇上色拉油，洒上葱段，出锅，就拿下拉。

小提示：

1、如果懶人得话，能够 省去流程2中的腌排骨及其流程3、4，嗬嗬，那般尽管猪排骨在口中沒有外酥内软的觉得，但是会省许多事。但是要留意第一次调料的情况下，盐要多方面一点

2、炸排骨的情况下，略微炸得老放没事儿，可是可千万不要炸得表层发黑哦，嗬嗬，那不是老，是糊了 。