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糖酷熘肉丸子是较为知名的招牌菜，这类菜归属于鲁系菜。它的作法简易，可是需要主厨认真，要把食物清理干净，不仅要提前准备肉馅，也要提前准备辣椒和尖椒，在做糖醋溜丸的情况下，饺子馅的腌渍也是较为关键的，那样才可以推动糖醋溜丸的口味，下边我们来了解一下糖醋溜丸的作法。
糖醋溜丸的作法
食物提前准备
扬丸 1包 辣椒 40克是 尖椒 40克是 菠萝 2片 葱 1/2支 大蒜 2瓣 糖醋酱 3包 绿豆淀粉水 少量
作法流程
(1)全部原材料清洗，辣椒、尖椒切棱形块状、菠萝片切成4一小块，葱切条、大蒜敲碎预留。
(2)将扬丸放进锅中中煎炸一会儿再捞出控干油分，锅中留少量油爆小香葱段及大蒜。
(3)接着将辣椒片、尖椒片及菠萝放进锅中轻炒一会儿，再添加糖醋酱，蒜泥及其扬丸翻拌，最终添加少量绿豆淀粉水炒匀成薄芡就可以。
作法二
食物提前准备
主要材料：肉馅、大白菜碎、红萝卜碎
辅材：姜蒜碎、鸡蛋清、植物油、生抽、糖、盐、木薯淀粉、米酒
作法流程
1. 拌馅。饺子馅放姜蒜碎、鸡蛋清、米酒、木薯淀粉、盐，再放大白菜碎和红萝卜碎，翻拌。
2. 氽丸子。烧开水，用勺挖饺子馅成球形入锅。飘浮十多分钟就可以捞起来沥水预留。
3. 炒丸子。锅里放少量油，将肉丸子入锅煸炒一会儿，不必过力避免 碎了。着色就可以。
4. 调糖醋汁。糖醋汁比例：一勺米酒、一茶匙醋、三勺糖、四勺生抽、五勺冷水。将调好的汁倒进锅中煸炒。
5. 起锅。汁变粘稠就可以盛出，撒葱段。
可将糖、醋、水、蕃茄酱以1：1：1：1的占比调均匀，即是糖醋酱。