在我们的日常生活很多人都非常喜欢吃野山鸡，野山鸡的鸡脯肉营养成分要比家里养的鸡营养成分高一些，由于家里养的鸡大部分全是饲养的，那样鸡吃完就睡，沒有活动的场所，并且野山鸡一般都漫山遍野跑，因此野山鸡的肉吃起來口味更为的好，那麼野山鸡都有哪些营养成分作用与功效呢?

野山鸡也称为野山鸡，在中国每个地域均有遍布。我们如今吃的家鸡便是很久以前从野山鸡训化而成的。野山鸡对比于家鸡而言，营养成分高些，由于其蛋白质含量高些，而脂肪率少，因此遭受很多人的钟爱。物稀为贵，相比于家鸡，野山鸡的价钱远远地高过家鸡，但是服用的人不在少数。如果有标准得话，何不能够 适度的服用一些野山鸡，对身心健康有益处。

野山鸡是全球认可的山珍野味，具备非常高的营养成分，被称作“野货之首”、“小动物山参”。经当代药理学测量，野山鸡带有身体所必不可少的碳水化合物达20种之多，身体必不可少的8种碳水化合物应有尽有，合乎世界卫生组织组织要求的碳水化合物方式;而且含有锗、硒、铁、钙、锌、铜、锰等多种多样必不可少的营养元素及维生素D、B、C、D、E、K等。

野山鸡的营养元素与家养殖差不多，但蛋白质含量很高，做到23.3%，并且全是蛋白质食物;脂肪率远远地小于家养殖。除此之外，野山鸡钙、磷、铁及其别的营养元素也均比家养动物高。

野鸡肉味甘、酸、温性，深入人心、肝胆经，具备益气，健脾胃止泻的作用，适合于脾胃气虚下痢，病后体弱多病、食欲不佳、小便频多的人服用。

野山鸡对少年儿童营养不良、女性贫血、生完孩子气血虚、胃病神经衰弱、肺心病、糖尿病及冠心病、“三高”等病症都是有非常好的功效。

野鸡的做法全集

1、双味野山鸡

原材料：

野山鸡1只，朝天椒末、平菇、毛笋、盐、香辣适当

作法：

(1)将野山鸡清除干净后，全部鸡剔骨，将剔下的猪骨头放进锅中炸至金黄色松脆，捞起来摆盘，佐以香辣;

(2)野鸡肉滚刀块，平菇、毛笋滚刀块;

(3)将野鸡肉丁、平菇丁、毛笋丁加宽汤及调味品烧至汁浓，用锡纸包装好码盘就可以。

野山鸡的营养成分

2、野鸡炖土豆

原材料：

野山鸡750克、马铃薯350克，生抽20克，盐8克，鸡精5克，小葱10克，姜10克，动物油(提练)30克，麻椒5克，白糖20克

作法：

(1)将野山鸡清除干净后剁碎块，用开水焯透，捞起来预留;

(2)将土豆去皮，切割成滚刀块;

(3)锅放置灶火上，放进动物油烧开，再加白砂糖熬出炒糖色，极速将野鸡肉块放进爆锅着色，添上大骨汤、生抽、食盐、鸡精、生姜水、葱段、生姜片;

(4)煮沸后改文火炖三十分钟上下;

(5)放进土豆块再炖15分鐘，再加鸡精就可以。