在我们的日常生活很多人都非常喜欢吃鳝鱼，尽管鳝鱼的外形看上去和水塘里的泥鳅鱼类似，可是鳝鱼的块头要更大一些，并且鳝鱼里边的鸡骨头也较为少，那样小朋友吃起來父母们也安心，大部分人都是挑选鳝鱼和水豆腐放到一起煲汤吃，也是有一些食材和鳝鱼一起吃造成皮肤过敏状况，那麼鳝鱼都有哪些营养成分与忌讳呢?

鳝鱼豆腐汤做法

原料鳝鱼100克、水豆腐150克。调味品盐5克、鸡精2克、米酒6克、姜10克、葱15克。作法1、鳝鱼除净内脏器官清洗切条，水豆腐切一小块，生姜切成片，葱切条;2、锅中引入适当油烧开，放进鳝鱼火灾爆锅一会儿，加上料酒、生姜片、葱段及适当冷水煮开;3、待汤变为奶白色，添加切割成一小块的水豆腐，再次煮10分钟，放盐、鸡精煮进味就可以。

鳝鱼豆腐汤忌讳

1、羊肉、狗血剧情

在《本草纲目》中记述：“泥鳅不能合犬肉犬血食之。”羊肉、狗血剧情，都是有湿热动火作业、温补肾阳之性，鳝鱼甘而大温，另外，古代人还觉得“鳝鱼性能源补，经行病后食之，多复”。即指能使旧疾复发。另外，古代人还觉得二者同食，湿热助火功效更强，不利平常人。且鳝鱼有腥味儿，更不可以与羊肉同煮。

2、柿子饼

泥鳅带有丰富多彩的蛋白和钙等营养元素，而柿子饼中带有较多的单宁酸。蛋白和单宁酸融合能够 转化成鞣酸蛋白，使蛋白失去原来的营养成分。除此之外，单宁酸还能够与泥鳅中的钙融合成一种新的不易消化吸收的物质，使泥鳅原来的营养成分减少。因此不适合同食。

3、山楂果

泥鳅温性，能够 益气，对亏虚、气血不调、风湿病等症状有一定的减轻功效。但泥鳅与山楂果相忌，山楂果中带有较多的单宁酸，相冲原因与柿子饼类似。故二者不适合另外服用。

4、红提

泥鳅带有丰富多彩的蛋白和钙等营养元素;红提带有较多的单宁酸，单宁酸能够 与泥鳅中的钙融合转化成一种新的不易消化吸收的物质，使泥鳅原来的营养成分减少，故二者不适合同食。

5、西兰花

西兰花与泥鳅相冲，同食易造成腹泻。泥鳅温性味甘，可养血柔肝，除腹腔冷气机;而西兰花性冷而滑，温阳化润肺。二者的茯苓功效作用皆不相融洽，而且泥鳅油炸多脂，西兰花冷滑，一起吃还可能导致腹泻。西兰花内含有的草酸，会与泥鳅中的钙紧密结合，产生草酸钙结晶体，还会继续使肾炎患者的尿液颜色浑浊，管形及酸盐结晶体增加。

6、金瓜

因鳝鱼彭中补气血，金瓜生津润温阳化，二者功能大不一样，同食功能相互之间相抵，无利于人体。且二者生物化学成份繁杂，同食会造成不好身体的生化反应，危害身体，故不适合同食。