凉拌鸡是猪肠，也是肠胃中最肥的一个位置，凉拌鸡尽管美味，但是解决的不太好，也会越来越十分难以下咽，由于都还没历经解决的凉拌鸡味儿是非常重的，闻着也是较为臭，这类会让大家感觉并不好吃，实际上我们吃的凉拌鸡全是历经独特解决的，尤其是凉拌鸡务必要加上香辣，那样才会让口味越来越更强，下边给大伙儿介绍一下有关凉拌鸡的一些叫法。

凉拌鸡别名猪肠、猪大肠。

猪大肠是用以运输和消化吸收食材的，有较强的延展性，并不像猪小肚那般厚，也有适当的人体脂肪。依据猪大肠的作用可分成肠子、结肠和肠头，他们的脂肪率是不一样的，结肠最瘦，肠头最肥。

有的人感觉凉拌鸡是腌臜的东西，一想起凉拌鸡的人体器官作用基本上必须捂嘴而逃，可是优点倒感觉不如说是凉拌鸡是检测吃客的新手入门磨练，也是创建革命友谊的最好印证。走，去吃凉拌鸡啊!

成都人：我们要为凉拌鸡鸣不平

凉拌鸡，实际上便是猪肠。自身有延展性，吃起來会出现嚼劲，而它猪肠衣又带有点儿人体脂肪，这便使它即有着了糯糯的口味，又不容易像牛肚啊猪小肚那般嚼不碎。喜爱它的人决不看不上它的由来，而且爱它爱到深处招架不住，例如，成都人。

喜爱吃排水的成都人，由于好辛辣食物这一口，针对凉拌鸡的烹调也是要用麻椒，朝天椒，辣椒油等，这可恰巧把凉拌鸡的腥味儿除掉了，因此用重囗味的调味品把凉拌鸡翻着花样儿地做，就例如香辣凉拌鸡，水煮肥肠，干煸肥肠，辣椒溜肥肠，凉拌鸡豆腐花等，烹制好后通道麻辣酱香，加上凉拌鸡特有的口味，道子都十足美味可口。

重庆市凉拌鸡的培养之途

成都人做凉拌鸡多是放进卤汁制熟，一锅卤汁搞好后，把洗干净了的裁成小段进行爆香过的凉拌鸡装进去炖耙(软)，被卤汁沉定后的凉拌鸡，制成品肥嫩软糯，通道醇香。由于凉拌鸡靠卤汁进味，因此 卤汁尤为重要，用的调味品有最基本的八角茴香、葱蒜等，最不能少的是豆瓣酱和汉源花椒。

成都郫县的郫县豆瓣酱知道做面条的明堂的都是用鹃城牌，它家是成都郫县的百年老字号，酱香型浓厚，具有口味，而汉源花椒在唐朝的情况下便是皇家专用型的贡椒，颜色红，味儿浓厚，烧开完油重醇麻，终究皇上老儿都选择的东西，你觉得能不太好嘛?一锅卤汁少了这两种调味品，那算是没救。

在重庆市，跟凉拌鸡相关的食材，被吃得数最多的，還是麻辣米线。无论你是在渝中区還是在重庆渝北区，即使你是在什么偏僻的郊县，如果你去到一家面店儿，就能点至麻辣米线。可以说，摆着重庆市纯正面店儿广告牌却不售麻辣米线的全是骗这些瓜小孩子的。