面点是大家生活起居中较为普遍的一种食材，非常是针对东北人而言，招聘面试基本上变成她们的主餐。如今很多人都了解，在做面食的情况下就需要醒面，但醒面是一个不简单的技术活，有的情况下搞不好便会造成 面发表了变酸。出現这类情况的情况下，很多人就不清楚应当该怎么办了，可是觉得丢弃面又会很可是。那麼出現那样的情况应当怎么办呢?

发面方法

1、酵母粉用温小水泡，温度最好是在35度上下

2、用泡酵母粉的温开水揉面，一定要揉15分鐘。随后放到溫暖湿冷的地区发醇，假如室内温度低，能够 连衣着面糊的面盆，一起放入配有温开水大铁锅里，盖好盖子。发酵时间肯定不可以低于1.5钟头，最好是2钟头。

3、发醇好的面糊较为软，再掺小麦面粉揉匀，揉成形，开展2次发醇，便是成形的面糊放到考盘或是笼屉里，不可以低于三十分钟。那样的醒面才可以暄腾。我制作面包，夏季一般最少发2钟头，冬季发4钟头。

醒面才又松又大的方式

蒸馒头的方式 许多 。选小麦面粉也很重要。不可以挑选筋度太高的小麦面粉，例如用于制作面包的小麦面粉就不可以用于蒸馒头。

南方馒头(带清甜味)用低筋度的小麦面粉,一般买小麦面粉时面袋上面标出是糕点粉.这类馒头做法是:

秘方:小麦面粉100%,糖:10~20%,水占42%,酵母菌:0.8~1%,酵母粉1%,(婴儿奶粉5%或油5%)注:括弧内能加并不加,加了口感好许多 .

作法:

1、小麦面粉与酵母粉混和匀称。

2、用小量水加两三粒糖溶酵母菌,专业术语叫活性酵母菌,但糖不确定不可以多,不然酵母菌会因为渗透作用死了.

3、别的的水融解糖。温度不可以太低,30度上下这好。

4、1与2混和,添加3和面，最好用搅拌器，用力得话较累。尽可能使小麦面粉面条全拓展。

5、面糊静放10分钟,成形。

6、醒面约60分钟,有标准的在醒发箱内醒面，也就是在环境湿度75%，溫度37上下最好是。最好是不必让表层吹干了。

7、水开后蒸15分鐘就可以。