丝瓜这类食材拥有比较丰富的营养成分，喜爱吃黄瓜的人十分多，乃至一些小朋友讨厌吃苹果，每日都喜爱生吃黄瓜，这一点在农村长大了的小孩的身上就可以反映出去。自然，吃黄瓜无论直接生吃也罢還是做熟透吃，味儿全是十分非常好的。但是一些人吃完丝瓜以后会觉得到十分涩，这是为什么呢?

丝瓜吃到口中会有点很涩的口味，它是一切正常的，沒有问题。 由于丝瓜性凉、味道微苦，很涩的口味关键来源于丝瓜含有的丙醇二酸，它是其他一般蔬菜水果没有的成份。

丙醇二酸和唾沫结合会有点很涩的口味。

丝瓜中常含的这一丙醇二酸，能抑制糖原物质变化为人体脂肪， 丝瓜中的甲基纤维素对推动人体肠道内腐败问题物质的清除，及其减少胆固醇有一定功效，能增强体质。

除此之外，丝瓜尾端带有较多的苦味素，苦味素有防癌的功效，因此不必把丝瓜尾端所有丢弃。

丝瓜還是减肥瘦身的好蔬菜水果，丝瓜中常含的葡萄糖甙、葡萄糖等不参加一般 的糖酵解，除开对减肥瘦身者有益处之外，针对糖尿病患者用黄瓜替代高纤维食物果腹，血糖值不但不容易上升，乃至会减少。

种类归类

依据丝瓜的遍布地区以及生物学特性分以下种类：

东亚型

遍布于东亚全国各地。叶茎粗壮，易发枝，果子大，单果重1-5Kg，果短圆桶或长圆柱形沁色浅，瘤稀，刺黑或乳白色。皮薄，味淡。喜寒湿，严格管理短光照。地区种类群许多 ，如锡金丝瓜、我国西双版纳丝瓜及昭通大黄瓜等。

华南地区型

遍布在我国长江以南及日本国全国各地。叶茎较茂盛，耐水、热，为短日性绿色植物，果子较小，瘤稀，多黑刺。嫩苹果绿、绿白、黄白色，味淡;熟果棕褐色，有网纹。意味着种类有昆明市早丝瓜、广州市二青、上海市杨行、武汉市青鱼胆、重庆市小白及日本国的青长、相模半白等。

华北地区型

遍布于我国渭河流域往北及北朝鲜、日本国等地。主茎生长发育势均中等水平，喜土壤层潮湿、阳光明媚的自然条件，对光照长度的反映不比较敏感。嫩果棍子状，翠绿色，瘤密，多白刺。熟果黄白色，无网纹。意味着种类有山东新泰密刺、北京市大刺瓜、唐山市秋瓜、北京市黄瓜青及其杂交种中农1101、津研1-7号、津杂1号、津杂2号、鲁春32等。