小黄鱼大伙儿应当不生疏，做普遍的烹制技巧便是将其干炸，炸得其鱼骨头都变脆，可谓是一道饭桌上与众不同的小菜。此外蒜烧小黄鱼这家常小菜也是备受大家钟爱的，其与众不同的香味令人闻了后唾液就刚开始躁动不安，下边网编就带你看一下蒜烧小黄鱼是哪个地方的菜，也有便是他怎么做。

蒜烧小黄鱼是由黄花鱼为关键原材料烧造而成，其属徽菜，是一道汉人特色美食，口感咸香甜甜的，颜色金红光亮，蒜香浓厚。小黄鱼带有丰富多彩的碘，益胃暖中，利湿，清目，蒜促进消化，二者合烹，健脾胃益胃。

蒜烧小黄鱼的做法一

原材料

小黄鱼、大蒜瓣、木薯淀粉、干水豆豉、葱段、米酒。

作法

1、小黄鱼解决干净用适当的盐，米酒，姜蒜腌渍15分鐘。

2、大蒜瓣，干水豆豉，葱段适当。

3、腌好的小黄鱼用厨房吸油纸吸净上边的水分。

4、沾上干淀粉。

5、放锅中炸。

6、炸至金黄色捞起来预留。

7、锅内留低于余油，炸一下大蒜瓣。

8、大蒜瓣炸至金黄色添加干水豆豉和葱炒香，放适当的水(没过鱼为标准)，倒进少量生抽酱油，盐。

9、放进炸好的鱼，盖上焖10分钟，勾入薄芡就可以起锅。

蒜烧小黄鱼的做法二

原材料

小黄鱼、食用油、食用盐、小葱、姜片、红尖椒、生抽、醋等各适当。

作法

1.小黄鱼清理干净，将头部除掉，姜片清洗后切割成块状预留，炒菜锅中放进适当的食用油烧开，随后把生姜片装进去爆锅。

2.把小黄鱼略微控干水份后倒在里面煎，先煎在其中一面再炸另一面，双面都略微煎一会儿以后倒进适当的米酒。

3.红尖椒切割成小段，蒜头切割成块状一起加在里面，另外添加准备好的调味品，适当的食用盐，生抽，鸡精，醋和少量冷水。

4.用文火渐渐地的焖煮一会儿，然后火灾将料汁收湿，在表层撒上葱段就可以起锅了。

蒜烧小黄鱼的做法三

原材料

小黄花鱼、大蒜瓣、葱、姜、干水豆豉、木薯淀粉、水、食用油、盐、米酒、生抽酱油。

作法

1、将小黄鱼解决干净，添加适量的盐、米酒、葱、姜腌渍15分鐘。

2、提前准备适当的大蒜瓣、干水豆豉，葱切条。

3、将腌好的小黄鱼用厨房吸油纸吸去上边的水分。

4、沾上干淀粉后放进锅中炸，炸至金　　后捞起来。

5、锅内留低于余油，再炸一下大蒜瓣。

6、大蒜瓣炸至金　　后添加干水豆豉和葱炒香，放适当的水(没过鱼就可以)，倒进少量生抽酱油，盐

7、放进炸好的鱼，盖盖子焖10分钟，水淀粉勾芡就可以起锅服用。

小提示

小黄鱼一般全是较为小的，因此无需过多的熟度，稍微煮一会儿就可以了，十分便捷，假如煮长时间了反倒会丧失鱼类的细嫩，影响口味，在制做这道蒜烧小黄鱼的情况下针对熟度的把握是十分关键的。