细菌 自制 感染

自制纳豆会容易感染细菌

2021-01-10 19:55发布

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不清楚大伙儿在日常生活中是不是吃过纳豆，纳豆是一种来源于日本国的食材，这类食材是一种历经发醇做成的，许多 我们中国人在做纳豆的情况下都是挑选用黑豆放醋，而这类纳豆的营养成分也是较为高的，它在中国春秋时期就早已在民俗普遍广为流传了，可是有的人觉得自己做的纳豆较为不环境卫生，那麼自做纳豆会感染病菌吗?

自制纳豆会容易感染细菌

了解纳豆来源于日本国，之后才知道纳豆的做法来源于我国。古籍记述有：“纳豆自我国西汉至今刚开始制做。”因此日本国的纳豆叫“唐纳豆”。听闻儿时外婆会做发醇豆(叫衣黄豆)，作法也非常简单，但是我不会还记得吃过。听闻纳豆很有营养成分，一开始吃的情况下以便营养成分才凑合吃进来，渐渐地的就爱吃完，但中国纳豆非常少见，非常贵，因此很多年前就想自身亲手做。可是到在网上查了作法，才知道又需要纳豆菌，又要纳豆机的，那时仿佛都还没纳豆菌卖，感觉很不便，就放弃了。

有时候，妈妈会从延吉捎回来一箱(叫“珍丝纳豆”，这类纳豆有很多微微哟)，冷藏起來渐渐地吃也一样美味。回来看妈妈的情况下，发觉朝鲜族的发醇豆也很非常好(她们那边也叫臭豆，实际上并不太臭)。这类发醇豆我们还创造发明了几类吃法呢，但也还是不太明白怎么才能做出去。前几个月，第一次从一个朝鲜族的盆友那听闻了她们的发醇豆的作法，就想干个纳豆试一下，那样每一次做出来，持续吸取经验，到现在纳豆早已做得十分成功了，方式 超简单，又经济发展!

自制纳豆会容易感染细菌

作法以下：

1.泡黄豆。按盆友说的泡到看上去快出芽的水平。時间依据大豆的新陈会出现不一样。

大豆一般的就可以了，但尽可能买硬粒一点儿的，销售市场中卖的纳豆全是很小粒纳豆，我觉得是由于硬粒大豆发醇较为快吧。我的便是一般大豆，较为新鮮的最好是，那样传出来的纳豆较为香。(应当买高品质东北大豆，不必买转基因水稻的)

2.煮黄豆。用压力锅较为快，水比大豆稍高就可以，闷 30～40

分鐘上下就可以了，到一捏就软的水平。听说最好用蒸的，没试过，煮的实际效果也非常好。听盆友做北朝鲜发醇豆的叫法，她们用大铁锅渐渐地煮好像要闷 7、8 个钟头。

自制纳豆会容易感染细菌

3.发醇。器皿我的是菜盘，最重要的便是趁着热(刚起锅)把黄豆沥去水份放进菜盘中，随后盖上保鲜袋，放进保温箱体，发酵温度38度～40度(比人体体温稍高)，维持发醇二天就可以。(我之前会拌入一勺买回来的纳豆当因子，之后尝试没放纳豆发醇，发觉一样能当然长出纳豆菌，并且发醇的一样好，就已不拌入纳豆了，那样，很难买到纳豆的地区也一样能做纳豆了。)大豆不必放的过厚，盖上保鲜袋，用力将保鲜袋压到黄豆上把黄豆铺薄铺匀，约1公分厚就可以，尽可能让保鲜袋贴紧黄豆，纳豆菌会在黄豆和保鲜袋正中间生长发育，那样发醇水平最好是，或许是提升了纳豆菌生长发育的总面积吧。黄豆太厚正中间就需要用木签戳好多个小孔，薄得话就无需。第2天就能见到黄豆上刚开始有乳白色的膜，这就对了，那样发2天就好了，发后的纳豆都一层乳白色的膜，有很多真菌，这就可以吃完。放进电冰箱1、2天之后乳白色的膜会渐渐地变全透明，这时候更美味。每一次做4盘可以吃2～3个礼拜。刚起锅趁着热做挺关键，溫度降太低了就不易发好。

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