日常生活不可或缺的一样酒类便是红葡萄酒，红葡萄酒是烂漫的意味着，合适多种多样群体食用。红葡萄酒依据其成份的不一样和存储的時间长度可分成多种多样类型，一切正常状况下红葡萄酒是越老越纯，越长越香，可是在独特的状况下，红葡萄酒也是有克星。对存储的红葡萄酒而言，克星便是溫度，一切正常状况的溫度下红葡萄酒是不容易霉变的，高溫标准下红葡萄酒便会霉变，一起来了解一下吧。

高溫是红葡萄酒较大的对手，毫无疑问会坏的。

怎么知道红酒是不是霉变

第一，红酒的清亮度。假如酒色浑浊，大雪纷飞花，应当评定这酒早已霉变了，假如在饭店，你能规定退酒。可是老年人的红酒有沉淀是一切正常的，由于历经一段時间，酒的黑色素和单宁酸等物质会融合，造成沉淀。此外，一些年代仅有一到三年的酒假如瓶底有结晶体物，基本上没坏，它是酿酒厂在开展冷藏解决的情况下没解决健全而导致的，但并不影响酒的质量。

第二，瓶塞味。这类味道类似烂掉的瓶塞所传出的腐臭气，给你闻着难受，感觉酒不干净。假如酒倒进水杯里一刻钟后瓶塞味散去，问题基本并不大;假如一直有得话,表明酒霉变了。瓶塞味的造成有多种多样原因，有些是瓶塞消毒杀菌解决不干净，有些是瓶塞在湿冷自然环境里霉变，这些。在饭店点酒碰到这类问题一般 能够规定退货。

第三，空气氧化味。这也是一种不愉快的、像衣物的味道，是因为红酒泻气导致的长霉受到影响，品味起來像马尿味一样的腐败问题。空气氧化酒基本上是坏酒，能够想象苹果空气氧化一般的。殊不知雪莉(SHERRY)、珀特(PORTO)及其西班牙的马德拉(MADERIZED)等提升红酒，如果有空气氧化口感则是一切正常的。

第四，二氧化硫味。闻着像燃料甲醇炉，有的情况下比酒的味道要轻。这类味道的造成大多数是由于酿制全过程中的硫磺粉解决过多——酿酒师需要用硫磺粉来除菌，甜的、半甜的酒由于糖份高，还要用高一点的硫磺粉来停止发醇。这类味道经常会出现在划算的米酒里,这类酒喝起來让喉咙发干，难受。

第五，臭鸡蛋气味和橡皮擦味。这类味道混和了氯化氢的味儿，通常出現在工作温度较高标准下的红酒里，假如不用解决会发展趋势变成显著的废水一样的味道。要是添加一点点二氧化硫就可以驱走这类味道了。这类酒尽管不太好闻，还刺激性鼻喉，但二氧化硫做为添加剂還是很普遍，也用它来清理橡木桶和玻璃瓶，许多年青的酒里都是有一点这类味，但是没害，一般倒杯后迅速就散来到。

第六，冰醋酸。它在口味上面有锐利酸酸的的觉得。酒开盖后，长期和气体触碰，会受醋杆酒的腐蚀，使酒变酸。假如酒在高溫发醇，入瓶一不小心，也会出现冰醋酸产生。酒在桶里或瓶里漏损，如瓶塞长虫、干缩，渗透到气体，酒便会受到影响或有这样味。

第七，金属材料味和耗子味。在酿酒过程中，或在木盆存储和入瓶时，遭受金属材料的环境污染，酒便会有铁桶味。假如味道显著，纯粮酒的色调加重，酒中有茶褐色沉淀，则属铜环境污染。耗子味，味如鼠臭，平板电脑如冰醋酸，是病菌感染的征兆，这类病菌一般 只感染木盆中的酒。

第八，大花天竺葵和山梨酸。大花天竺葵并并不是赞美的词。酒在发醇全过程中造成了微生物菌种，会导致此味。这种酒一般材质不光滑并且加了山梨酸添加剂，闻着带点蒜味，例如我国中国带甜口感的酒(如味美思)一般全是添加山梨酸的。 以上讲的这种可能会给你倒了食欲，可是这类有问题的酒终究還是极少数，我们饮到的酒绝大多数都是让你幸福体会的。