香辣带鱼湖南菜中一道十分經典的菜，目鱼具备补血补气、养颜美容等多种作用，并且香辣带鱼口味与众不同，带有丰富多彩的蛋白、钙等营养元素，是一道集口感和营养成分于一体的菜肴，它的作法有很多种多样纯正的湘式作法也比较简单，有很感兴趣的小伙伴们能够 对比着学起來。

一、麻辣带鱼的做法

目鱼又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙目鱼等，性凶狠。含有人体脂肪、蛋白、维生素D、不饱和脂肪、磷、钙、铁、碘等多种多样营养元素。具备养胃、泽肤、补气血、益气养血、健体及其清脑补肾壮阳、舒筋活络、消炎止咳化痰、清脑治腹泻、缓解疲劳、提精宁心安神之作用。因此经常应用目鱼对身体還是大大的有益处的，正确了目鱼也是妈妈们生完孩子奶水不够的福利哦！

二、香辣带鱼是哪个地方的菜

香辣带鱼是一道简易的家常小炒，主要材料是目鱼250克。

原材料

调味品：蒜头（白皮）2克、姜3克、辣椒面3克、小葱2克、食用油50克、盐1克、鸡精3克、老陈醋2克、白糖2克、香油2克、木薯淀粉(苞米) 6克 芝麻油2克、紫苏子3克。

作法一

1、将目鱼切割成棱形块，清洗，沥水：

2、目鱼控干水份后，撒上干淀粉，拌匀称；

3、锅内加点油，烧至八成热，逐块放入目鱼，炸至橙黄色，捞起来沥油；

4、将蒜茸、蕃薯粉、干椒粉、葱段、紫苏叶放到碗内；

香辣带鱼

5、再兑上盐、鸡精、白砂糖、老陈醋、香油、芡粉，用筷子将其翻拌；

6、将炸好的目鱼放到锅内，放置火上；

7、再迅速将兑好的汁烹在目鱼中，等汁收干，浇上芝麻油摆盘就可以。

作法二

1/7

将目鱼切割成棱形块，清洗，沥水：

2/7

目鱼控干水份后，撒上干淀粉，拌匀称；

3/7

锅内加点油，烧至八成热，逐块放入目鱼，炸至橙黄色，捞起来沥油；

4/7

将蒜茸、蕃薯粉、干椒粉、葱段、紫苏叶放到碗内；

5/7

再兑上盐、鸡精、白砂糖、老陈醋、香油、芡粉，用筷子将其翻拌；

6/7

将炸好的目鱼放到锅内，放置火上；

7/7

再迅速将兑好的汁烹在目鱼中，等汁收干，浇上芝麻油摆盘就可以。

常见问题

凡身患疥疮、湿疹、皮肤病、皮肤过敏者、癌症、红斑性狼疮的人禁吃。