水豆豉是我们较为喜欢吃的一种食材，水豆豉便是一种发醇的豆类食品，在我们做一些人间美味的情况下经常会放一些水豆豉，一般来说水豆豉上面有小白点是能吃的，这归属于蛋白的结晶体，可是要留意，假如水豆豉上面长了翠绿色的物质此刻是不能吃的，由于这表明早已长霉霉变了，我们来了解一下这些方面的內容。

那个是蛋白结晶体，并不是霉.水豆豉是发醇过的豆类食品，假如放长时间得话表层太干燥，蛋白便会凝结产生蛋白结晶体，可是假如你怕得话就不必吃完，总之并不是太贵的东西。

假如发的是翠绿色的霉，那可干万是不能吃的啦。水豆豉假如长期性储存一定要隔一段时间拿出来放太阳下暴晒比较好。

水豆豉带有丰富多彩的蛋白 (20%)、人体脂肪(7%)和碳水化合物化合物 (25%),且带有身体需要的多种多样碳水化合物,还带有多种多样矿物和维他命等营养元素.钴有防止冠心病的功效,而钼有防癌功效.水豆豉还用其独有的香味让人提升胃口,推动消化吸收.在我国在抗美援朝战争中,曾很多生产水豆豉供应抗美援朝服用.水豆豉不但能调料,并且能够 当药.中医药学觉得水豆豉性温,味甘有点苦,有出汗补虚、清热解毒透疹、宽中除烦、宣郁祛毒之效,能冶疗感冒头痛、胸闷气短烦呕、伤寒热寒及食物中毒等症状.水豆豉一直普遍应用于我国烹饪当中.能用水豆豉拌上色拉油以及他佐料作助餐凉拌菜;用水豆豉与水豆腐、四季豆、山芋、箩卜等烹调菜式美得不可方物;知名的"宫保鸡丁"、"炒回锅肉"等均免不了用水豆豉作调味品.