鱼是平时餐桌上不可或缺的食材之一，它的肉质地美味，营养丰富。无论是熬汤還是清炖、清蒸的，都能够令人胃口暴增。西红柿能够 给身体出示丰富多彩的维他命，并且与别的菜一起配搭烹制，还能够提鲜鱼的味儿。番茄鱼便是大伙儿常做的一道菜，原材料好配搭并且还营养成分，实际详细介绍番茄鱼非常简单的作法。

主要材料:乌鱼(片)250克、番茄1000克、木薯淀粉10克、姜少量、蒜少量、大葱适当、米酒少量、食用盐2克、食用油20克、白砂糖适当。

烹制流程:

1、将鱼肉洗干净，控干水份，添加少量米酒（不必放多了），干淀粉，1/4个鸡蛋清（沒有并不加。）用手抓匀，置放一边，浆上一15分鐘

2、将葱蒜洗干净，切完预留，将西红柿去皮（懶人削皮法：火上烤一下），切割成小碎渣

3、锅中倒进20克食用油，烧开后将西红柿倒进，添加2克盐，如果是有异味的西红柿，能够 适度天赋加点白砂糖。开火灾，将番茄炒出沙和料汁，转文火，炖上3分鐘，假如感觉料汁非常浓，这个时候能够 天赋加点水。

4、添加生姜片，（生姜片实际上能够 在浆鱼肉的情况下一起浆上，我以前忘了，因此这一步再加），添加鱼肉并关闭火；（合适鱼肉少的作法），用铁铲将鱼肉拉开，至鱼肉彻底掉色后。

5、起锅装进海碗中；撒上点黑胡椒粉，将切割成末的蒜泥和葱末扑在搞好的番茄鱼上，随后浇上8成热的滚油，传出吱啦的声响。番茄鱼就算是搞好了。

做菜方法

1、鱼肉需提早浆制；鱼肉洗干净以后控干水份，随后添加米酒和干淀粉抓匀浆制，还能够缩小一个半鸡蛋清，那样浆制出去的鱼肉，口味十分的嫩滑

2、入锅的時间，我们能够 煮沸一锅水，将鱼肉资金投入，等鱼肉掉色后就可以立刻捞起来，将鱼肉铺在起锅的番茄浓汤中就可以；或是能够 像我这儿一样，将鱼肉资金投入番茄浓汤锅中，随后熄火，用铁铲拉开鱼肉，使其掉色，就可以起锅装在碗里中了。鱼肉的量大得话合适第一种方式 ，鱼肉量很少的，合适第二种懶人方式 ，谨记米酒放一点点就可以了，放多了会出现酒气