海鲈鱼尽管名字里有一个海字，可是它并并不是深海鱼，它是一种身型较为大的鱼类。海鲈鱼含有丰富多彩的维他命、蛋白等微量元素。常常服用它，对大家的肝脏非常有益处，是大家用以清肝火健脾养胃、益脾。并且在哺乳期间的女士假如奶水不足得话，服用海鲈鱼能够 协助女士的母乳充裕。那麼海鲈鱼的做法是什么呢？

主要材料:鲈鱼1条

调味品:葱适当、姜适当、蒜适当、八角适当、良姜适当、豆豉辣酱适当、生抽适当、米酒适当、白砂糖少量、食用油适当、细香葱适当

烹制流程:

1、鲈鱼清洗、控干水份，双面鱼身各自打上刀花，抹上少量盐，腌30分钟，姜、蒜切条备用

2、锅烧热，先用姜片擦一下底锅，煎鱼情况下鱼片不容易黏锅，倒进油适当，油烧后把鱼放进锅中，略煎一下，盛出

3、锅中放进切完的葱、姜、蒜，八宝豆豉酱炒香，随后放进煎过的鲈鱼。倒进米酒少量，生抽、良姜、糖，加适当的水，烧至料汁略微收湿，撒上小香葱，起锅就可以。

做菜方法:

1、洗鱼后手里沾有腥味儿，能用生姜片抹擦，再用香皂清理，腥味儿就可以去除

2、切过鱼的水果刀和砧板，用姜片擦一下，既可去除腥味儿

3、可在水中放些盐，也可提升鱼的新鲜度，在烹调冻鱼的情况下，用精盐把鱼内外擦一遍，30分钟后再油炸烹饪，成菜的味儿会更美味些

4、做鱼的情况下，要视鱼的新鮮水平来挑选烹饪方法。新鮮的鲜鱼用于清蒸的或清炖，稍差一点的鱼用于清炖，最差的来做糖醋鱼