一谈起无骨鸡柳，大伙儿应当都能想到街上卖的那类外酥里嫩，炸的发黄并且口味很好的炸鸡柳。因为腌渍全过程中的调味品配制不一样，每一个人针对油的熟度与量的把握也不一样，因此不一样的人炸出去的无骨鸡柳的味儿是不一样的。要想无骨鸡柳外酥里嫩，就一定要把握好各层面的均衡。那麼，无骨鸡柳究竟如何做才可以外酥里嫩呢？

主要材料：鸡脯肉2块(大概250克)

辅材：干淀粉200克

腌制料：生抽酱油15克 米酒5克 盐1克 食用油5克 花椒面少量

调味品：花椒面 盐适量(喜爱吃辣椒的能够在腌制料里再加适当的辣椒面)

操作步骤：1.将鸡脯肉清洗剃去肌肉筋膜

2.将鸡脯肉片成两大片，在每一片上面用花刀缓缓的砸一遍(那样腌的更进味)，随后切割成小指大小的条(过胖的手指头就相对的细一点，呵呵呵)

3.将切完的鸡脯肉条放进全部腌制料抓匀，腌渍20分钟，可以用密封罐多腌一些放冷冻储存(大概能够储存5天)，吃的情况下十多分钟就能拿下，十分的便捷

4.将全部的干淀粉都倒进腌好的鸡条中用力翻拌，要确保每一个几个都彻底粘满干淀粉(要是没有方法量原材料的净重，能够一勺勺的分几回放干淀粉，边放边拌，鸡脯肉都裹上木薯淀粉就可以了)

5.静放5分鐘后，刚开始炸至

6.讲锅下油烧开，用力放到油位上边，能够觉得到很热，还可以扔一根鸡脯肉条试一下水温，假如扔进来会出现聚集的泡沫就可以了，干万不可以烧到油起烟，那样原材料一下来表层就糊没了而里边還是生的

7.将裹好干淀粉的鸡脯肉条轻轻地抖掉上边的暗沉，一根根的装进去，低火炸至表层金黄色就可以，鸡脯肉非常好熟，不必炸长期，那般鸡脯肉会很干很老

8.将炸好的无骨鸡柳放到盆里趁着热撒上花椒面和盐，撒的情况下要边撒边用力颠盆让无骨鸡柳在盆里左右滚动，那样调味品撒的匀，腌过的无骨鸡柳早已有轻度的咸味了，因此加盐以前一定要尝一下，此外喜爱吃辣椒的还能够撒上一些辣椒面或咖喱酱