鱼类是比较健康的一种肉类食品，也是一种拥有许多的营养元素的食材。一般而言，新鮮的鱼毫无疑问比死了的鱼，肉质地要细嫩一些，口味也更强一些。但是，鱼是一种水生物，假如离开其原先的自然环境，是非常容易死了的。那麼，买回来的鲜鱼如何开展冷藏呢？下边就为大伙儿详细介绍有关专业知识。

1、鲜鱼冷藏方式 一

鱼眼睛内神经后边有一条生死线，鱼离去水时，生死线便马上身亡，鱼随着身亡。　当买回来的鲜鱼暂不要吃时，能用湿纸贴在鲜鱼双眼上，可让鱼离去水时持续活3～5个钟头。

2、鲜鱼冷藏方式 二

鲜鱼冷藏法：将鱼立即放进电冰箱或冷柜冷藏。待食时取下解除冻结，鱼质似鲜鱼般新鮮。

3、杀好的鱼冷藏方式 三

除内脏器官食盐水侵泡法：可不在水清洗、不刮鳞的状况下，将鱼的内脏器官挖空，放到10%的食用盐水里侵泡，可储存数天不霉变。

4、杀好的鱼冷藏方式 四

芥末酱冷藏法：取芥末酱适当擦抹鱼身表层和内壁位置（已开膛破肚），或匀称的撒在盛鱼的器皿周边，随后将鱼和芥末酱放置封闭式器皿内，可储存3天不霉变。

5、杀好的鱼冷藏方式 五

开水解决法：把活鱼除去内脏器官后，放进将开未开的开水（80--90度）中，稍停便捞起来，这时，活鱼的表面早已皮肤变白，再放到冰面存储，相比没经开水解决过的活鱼储存時间增加一倍。

6、杀好的鱼冷藏方式 六

蒸汽解决法：把活鱼清理干净，切割成适合烹制的样子后，装进具备透气性能的包装袋内。将整袋鱼放到热蒸汽中消毒杀菌后，可冷藏2--3天。

7、鲜鱼冷藏方式 七

酒水解决法：把活鱼嘴砸开，将纯粮酒滴进嘴中，放于荫凉阴凉处可避免腐败问题霉变。在整理好的活鱼鱼的身上切几个刀花，随后，将适当葡萄酒倒进鱼类中合鱼身体腔，可在烹制前质保冷藏。

8、鲜鱼冷藏方式 八：小器皿

把鲜鱼放入一个较小的器皿(鱼在这其中恰好能够躺直)，放些凉水吞没鱼，水不必过多，要让鱼平躺着，人体不必竖起来，随后把它放入电冰箱的冷藏车，能够生存很长期。

用这类冷藏方式 的鱼即便死了，由于处于较低溫度下，不易霉变腐败问题，要是立即烹饪，不容易影响口感。