鱼类或是剁椒鱼头在平常全是很普遍的食物，并且非常是剁椒鱼头，无论是清蒸的或是是清炖，又或是是煮汤营养成分全是比较丰富的，鱼的品种也是十分多的，鸦片鱼实际上是一种硬骨鱼纲，用鸦片鱼作出的菜不但美味可口，并且颜色也是十分鲜艳的，实际上鸦片鱼头多是鸦片鱼的头部，鸦片鱼头较为普遍的便是清蒸鸦片鱼头。

作法一

食物提前准备

鸦片鱼头3个

调味品：剁辣椒，小葱，生姜沫，米酒，白砂糖

制做流程

1.剁椒鱼头清洗，抹上盐，腌渍10分钟。

2.往鱼嘴塞葱段和生姜沫，鱼的身上还要抹上葱段生姜沫，撒一点点白砂糖，倒进适当米酒。

3.热锅加香油，将剁辣椒装进去炒1分鐘，一般的食用油还可以。

4.捞起来炒好的剁辣椒，所有淋到调配好的剁椒鱼头上。

5.放进锅中火灾蒸15分鐘上下，耐心等待就可以。

作法二

食物提前准备

鸦片鱼头，姜蒜，米酒，盐，海鲜酱油

制做流程

1.剁椒鱼头清洗去腮，横着割开，下米酒，姜蒜，少量盐，使其进味．

2.烧开水，将剁椒鱼头防水防火以低火蒸5分鐘。

3.熄火倒进柱侯酱，挑出来葱段。

4.再在上面浇一层滚油，撒上葱段就可以。

作法三

食物提前准备

鸦片鱼头，动物油、食用油、白胡椒粉、鸡精粉、川盐、米酒、葱末、生姜沫、野山椒、郫县豆瓣酱、海鲜酱油

制做流程

1、鸦片鱼头解除冻结，对半割开，用姜蒜末、鸡精粉、米酒、川盐、白胡椒粉腌渍10-20分钟

2、野山椒切割成粉末，豆瓣电影切碎，姜蒜末备用

3、净锅容易上火，放入食用油，少量动物油，下姜蒜米炒香，放入豆瓣电影、野山椒末，炒5分鐘至香气四溢

4、炒锅准备好，防水防火放进鸦片鱼头，将炒好的野山椒和豆瓣电影浇上，再淋上海鲜酱油，大火烧开，上汽汽车后煮制8分鐘就可以。

作法四

1.鸦片鱼头除去腮后清理干净预留；葱、姜清洗切完预留

2. 鸦片鱼头用米酒、小量盐和糖、葱、姜腌渍15分鐘储备用

3. 锅中烧开，水沸腾后将鸦片鱼头放进，盖好外盖，火灾蒸，蒸到鱼眼突起后就可以取下了

4. 锅中倒进海鲜酱油，微沸后淋在蒸好的剁椒鱼头上；顺带在剁椒鱼头上洒些葱段

5. 锅烧热，倒进油，油烧后立即将油淋在剁椒鱼头上就可以上桌了

常见问题

1、因为鸦片鱼头较为腥，能够多放些米酒和姜蒜除去腥味儿。

2、菜盘中米酒开过再蒸5分鐘就可以，时间长了，剁椒鱼头太老，时间较短了，剁椒鱼头会是生的。

3、因为鸦片鱼头有小量毒副作用，因此请大伙儿不必服用过多。

鸦片鱼是鲆鱼的别称之一。为硬骨鱼纲，鲆科，是比目鱼的一类。体侧扁，不一样，双眼都会左边。口前位，下颚有突显。前鳃盖骨边沿分散。有眼的一侧皮肤呈暗深灰色或有软斑纹，无眼的一侧皮肤为乳白色。鲆鱼类型多种多样，普遍遍布于亚热带或暖温带的深海中。在我国沿海地区全国各地也多有生产。关键能够作生鲜或做成水果罐头及咸干产品。鱼肝可提制鱼油。非常是牙鲆种类是在我国江海及渤海湾的珍贵淡水鱼，和比目鱼的别的种类一样是时节迎时口味特色美食美味。

鸦片鱼头带有钙、磷、铁、维生素b21、漂呤、苷酸和比其他一切食材丰富多彩得多的不饱和脂肪；剁椒鱼头外皮内还带有丰富多彩的胶原蛋白粉；除此之外，其脑黄金成分是一般剁椒鱼头的36倍，它对清理血管垃圾、软化血管、益脑、防衰老拥有极其重要的功效。