在家里有顾客之时，主人家都是做一餐桌色香味俱全的家常小炒，来招待客人，这种家常小炒，一般全是历经用心的配搭和烹调的，正因而，吃家常小炒，不但能够享有的美味可口的口味，还可以全方位补充营养元素。那麼，在招待客人的情况下，做什么家常小炒比较好呢？下边，就为大伙儿强烈推荐几类非常简单的家常小炒。

一、毛血旺

原材料：鲤鱼、生鸡蛋

调味品：植物油、盐、花椒面、白胡椒粉、味精、木薯淀粉、米酒、辣椒干、麻椒

作法：

1、鲤鱼一条，片成鱼肉。

2、鱼类和鱼骨分离腌渍，(调味品是一样的)鱼骨放的调味品要放得重一些。由于肉厚....我是那么想的哈：） 3、把片好的鱼肉添加一个蛋清、适当的盐、花椒面、白胡椒粉、味精、木薯淀粉、米酒腌渍30分钟上下

锅中放小量的油，放进蒜头和生姜片。进行爆香后弃之无需 （这一油是用于干什么的呢~~~？：）是用于炸鱼骨骼的，由于鱼骨厚，和鱼类片规定的熟度不一样

4、放很多油，几十秒后放进麻椒，文火渐渐地炸。麻椒炸成香气后，添加辣椒干（这二步全过程一直用文火）

等锅内的朝天椒色调变深后，把腌好的鱼类在锅内滑开（腌好的鱼类最好用冷水洗去上边的东西，由于那会让油混浊不清） 哈哈哈~~`和餐馆里味儿一模一样的毛血旺就可以起锅，开吃完！

二、回锅肉

原材料：猪后臀尖，韭菜苔

调味品：郫县豆瓣酱，水豆豉，葱，姜，麻椒，八角茴香，八角茴香，米酒

作法：

1、沸水下肉，煮20分钟上下，在其中放葱，姜，麻椒，八角茴香，八角茴香，米酒，去掉白沫子，待木筷能插进肉中，熄火，泡5分鐘，再起锅

2、韭菜苔拍一下，切斜刀段，肉切割成大片状，看着你的刀功了，越薄越好

3、锅内放少量油，下肥肉，爆锅，白肉变的打卷，全透明后，把肉铲到锅边(这个是懶人的作法!呵呵呵!实际上应该是把肉先铲出去在炒郫县豆瓣酱的)，下郫县豆瓣酱，煸出辣椒油，下水豆豉，姜片，韭菜苔，同炒。这一菜炒时无需放盐,由于郫县豆瓣酱早已够咸了。

4、韭菜苔略变松，淋米酒，就可以起锅了。

三、宫保鸡丁

原材料：水豆腐滚刀块、牛羊肉切末、郫县豆瓣酱

调味品：盐、酒、干红辣椒碎、韭菜苔、生姜沫、花椒面、芡粉、生抽、少量糖

作法：

1、锅内加少量菜籽油，火灾加温，油烧后先后添加郫县豆瓣酱、盐、干红辣椒、韭菜苔、生姜沫、花椒面、牛肉末、也可将牛肉末用所述调味品腌好后一并添加。 炒出香味。

2、添加切割成一小块的水豆腐。改文火，烧开。

3、待水豆腐熟后，改火灾，添加由芡粉、糖、酒、鸡精、生抽调准的料汁。待料汁匀称粘附后，熄火，出锅。

4、出锅，撒上花椒粉，热腾腾，川味十足的宫保鸡丁上菜啦！