鲢鱼是我们饭桌上较为普遍的一种淡水鱼食材，自身鲢鱼也是草鱼的一种，较为普遍，并且由于鲢鱼口味细嫩，肉质地美味，一般 清蒸的或是清炖都很好吃，普遍的清炖作法是西红柿红烧罗非鱼，做为一道生活中的红烧鱼做法，很多人针对西红柿红烧罗非鱼究竟如何做才美味有一些疑虑，那麼这儿针对西红柿红烧罗非鱼的作法想来对你很有效了。

作法一

食物

主要材料

鲢鱼一条600g上下

辅材

西红柿1个

辣椒1个

胡萝卜小量

姜适当

葱适当

蒜适当

白胡椒粉适当

生抽适当

香油适当

味精适当

白砂糖适当

香油适当

流程

1.鱼要清理干净鱼皮里灰黑色的东西!鱼身无需割片,那样鱼类较为滑!

2.各调料切完

3.盐、白砂糖、生抽酱油、香油、味精、白酒、香油、水各适当调成大半碗汁!

4.用姜、葱根、盐、白酒、白胡椒粉把鱼涂匀称,腌半小时上下

5.锅要用姜擦一下

6.加点油把鱼煎到橙黄色

7.再把鱼盛到盘子

8.锅中留底油,先爆一下蒜姜,再放蕃茄片、辣椒朵、红萝卜丝炒软

9.放调味品煮一两分钟

10.再放鱼焖十多分钟,让鱼更进味

11.到最终撒一点芫茜葱

小提示

淹鱼放小量白胡椒粉去一下腥味儿。煎鱼前，锅用姜擦一下就不容易黏锅!

作法二

红烧罗非鱼的原材料

平常在家里制做红烧罗非鱼时需要提前准备鲢鱼一条，蒜头一头，葱一棵，青红椒各一个半，此外白砂糖和白胡椒粉及其木薯淀粉与生抽和米酒等调味品还要适当提前准备一些，最终也要提前准备小量的番茄沙司和食盐。

红烧罗非鱼的作法流程

1、把准备好的鲢鱼清除干净，再用冷水清洗，随后用刀在它的双面各划两刀，划好之后擦抹上木薯淀粉。

2、平锅中加点油加温之后把鲢鱼下锅煎煮，煎到双面金黄色之后取下，预留，把葱切条，蒜头除掉拍成蒜泥，把青红椒清洗之后切成细丝预留。

3、再次出锅加点油加温之后把葱和蒜下锅炒出香味，随后添加番茄沙司，然后炮制，炒匀之后放进鲢鱼，添加老抽和酱油及其白砂糖和冷水，一起炖制十五分钟，在炖制的另外，要把鱼头汤用汤勺浇在鱼的的身上。

4、炖好之后把鱼起锅，最终把青红椒丝洒在鱼的表层上，立即上菜就能服用。