海菜是大家较为钟爱的一种食品了，由于其口味十分的美味，而且针对人感受有很多的益处，比如减轻衰退、增强免疫力、增强抵抗力这些。有关海菜的选择是存有有一些路子的，比如色调、味儿及其手感这些，有关海菜的选择是十分关键的，假如服用了品质不太好亦或是是假的海菜针对身体健康有非常大影响，下边就来详解一下好的海菜是什么颜色。

海菜叶状体的色调关键由叶绿素、藻红蛋白质、藻蓝蛋白的成分和占比决策的，藻红蛋白质受水成分的影响很大，当海菜泡在水中，藻红素的溶解加速，滋补汤展现藻红素的鲜红色为主旋律的紫红色或藻红，海菜中的叶绿素溶解和溫度相关，海菜熬汤时当滋补汤的溫度上升，叶绿素溶解加速，滋补汤展现叶绿素的翠绿色主旋律，因而海菜在熬汤后展现紫红色绿的转变全是一切正常的，都可以安心服用。初期採摘的干海菜是灰黑色或深褐色，中后期採摘的干海菜会展现墨绿、棕褐色，干海菜在风吹日晒后会呈蓝紫色，在返潮后会呈鲜红色，霉变发霉后乃至会泛白。

海菜在生产加工运送储存全过程中处理方式不正确非常容易导致海菜色调的改变，我们能够根据感官味儿鉴别，一旦返潮霉变后导致发霉有异味即不能服用，储存应遮光防水。

辨别海菜的方式 ：

一要留意颜色，以暗紫色为好，颜色泛红则菜质较嫩，如颜色变黑可能是隔年陈海菜。

二要留意薄厚匀称，无显著的小孔与缺角，若有小孔，可能是在存储运送全过程中存放不当之处，遭受毁坏，这会影响品质。好的海菜密度大，因而不必选择一捏就散的海菜。

三要留意陈海菜，如今销售市场上面有一些非法商人将隔年陈海菜用植物油擦抹后假冒新海菜市场销售，能用手帕纸擦上去，紙上便会有油渍，且陈海菜无香气，通道有一股海腥味儿。

在这个基础上，在购买时可从感观上开展观查，留意是不是有发霉，包裝是不是牢固、齐整美观大方，包裝上是不是标出企业名、生产地、产品名字、生产时间、保存期、调料等內容。

一般海菜的保存期是3-6月，海菜归属于海产品食品，非常容易潮湿霉变，应将其装进灰黑色食品袋放置冷冻干燥处，或放进电冰箱中，可维持其味儿和营养成分。在服用前最好用清小水泡发，并换一两次水，以消除空气污染物。