常常买白木耳的都了解，目前市面上卖的白木耳类目许多，价钱也各不相同，针对钟爱吃白木耳的人，在挑选白木耳上应需注意，要想买的白木耳好，能够从颜色、成色、口味上去分辨，好的白木耳通常样子较为详细，颜色好、口味又滑又嫩，而在我国白木耳较大的原产地就在福建省。

一级品：耳片颜色呈橙黄色，有光泽度，朵大致轻松散，肉质地肥大，坚毅而有延展性，蒂头无耳脚、小黑点，结晶状等。干耳浸泡后，含水率达到10倍以上。

二级品：耳片色白有点米白色，朵大致松，有光泽度，肉质地偏厚含有延展性，小朵不可超出10%～15%，蒂头略带耳脚，干耳浸泡后，含水率在10倍以上。

一般 而言，不一样品质的白木耳感观差别是十分大的。高品质的白木耳较为干躁，颜色也很雪白，肉相对性厚，并且花瓣齐备详细，有环形的伞盖，直徑一般都会三厘米以上。最重要的是，沒有蒂头，都不含残渣。

较弱的白木耳乳白色中就带著浅黄色了。摸上去不感觉干躁，肉也十分薄，有时还含有黑斑，蒂头残渣也相对性多，样子不详细，不了朵，直徑一般都会1.3公分下列。

质量新鮮的白木耳，应该是无酸、臭、臭味等。干银耳呈乳白色是熏过硫磺粉漂白剂过的，仅有新鮮或是泡开后的白木耳是乳白色的，晾干或风干后的一切正常色调为橙黄色。

尝味儿

白木耳自身应无味儿，购买时可用少量品尝，如对舌有刺激性或有辣的觉得，证实这类白木耳是用硫磺粉熏烤干了假的。

常见问题

性价比高的白木耳，耳花大而疏松，耳肉肥大，颜色呈乳白色或有点淡黄，蒂头无黑色斑或残渣，朵形较有光泽，大而美观大方 。