都说大闸蟹的身上沒有是多少肉可吃，可是日常生活绝大多数人都還是较为喜爱吃蟹，最先便是吃蟹的味儿，次之便是根据吃蟹来消磨一定的无趣時间，终究吃蟹需要将其机壳剥去才行。阳澄湖大闸蟹便是大闸蟹在销售市场上较为普遍的一种，那麼问题来啦，买回去的螃蟹怎么炒着吃最美味呢?

辣炒螃蟹作法

将买回来的新鮮大闸蟹清洗，用软毛刷清掉的身上的堆积物。随后添加姜蒜和米酒放进锅总煮20分钟上下，切料酒气没有了便可捞出来。

晾凉后将大闸蟹壳子剥去，用软毛刷将身体的脏物和肺清掉。随后切割成块，并将硬实的尖嘴钳用花刀粉碎，便于味儿能够更强的融进肉里边。

准备好松葱蒜，葱切割成段，朝天椒切割成丝或段都能够。

热锅下油，七成热时将葱蒜和朝天椒等放进锅内文火慢炒，炒成甜味，炒成姜蒜的香气，待葱叶金黄色时将准备好的大闸蟹下锅。

大闸蟹下锅后转火灾油爆，往返滚翻直到肉质地表层展现橙黄色。

待大闸蟹炒至表层橙黄色时向锅内倒进小盘子沸水，盖上盖子转小火慢炖炒糖色。放水的目地是让螃蟹肉完全烂熟，此外便是甜味能够融进到每一块肉内。

待水份挥发的类似是添加香油、食用盐再煸炒三分钟就可以摆盘了。色香味俱全的辣椒大闸蟹就是这样搞好了。

淀山湖阳澄湖大闸蟹的作法和食用方法之一：蒸蟹

它是最好是的食用方法。选择个大、身体全、魅力强的淀山湖阳澄湖大闸蟹，放到冷水里清洗，用绳或草把阳澄湖大闸蟹的2个铁夹和八条腿扎牢结团状，下锅隔水蒸熟。还可以放到水中煮开。入锅时可放置一些姜片、紫苏叶、米酒、食用盐与之同煮，能够辟暑除腥。服用时加上自身用心调配的料汁和米酒，既能调料驱腥，又能彻底吊出淀山湖阳澄湖大闸蟹的美味可口。

蒸制大闸蟹时要留意：在水开后最少也要再煮20分钟。

2.淀山湖阳澄湖大闸蟹的作法和食用方法之二：蟹酿橙

原材料，淀山湖阳澄湖大闸蟹，橘子。调料，酒、醋、食用盐。全过程：选烂熟且含有两块叶片的大橙子，把顶端切下去瓤，留有少量果汁，把阳澄湖大闸蟹的黄、肉塞进在其中，再用切下来的顶端密封放进炒锅中，加酒、醋、水煮熟。吃阳澄湖大闸蟹时蘸醋、盐，味道芳香，让人幽然为之雅韵。