如今泥鳅鱼的价钱是较为贵的，它也被称作水里山参，关键日常生活在湖池里边，泥鳅鱼通常会钻入烂泥里边。买回来新鮮的活的泥鳅鱼之后，要是清理干净就可以，一般来说不是需要涂刮的，最好可以在冷水里边养一段時间，那样它就可以把里边的一些脏东西排出去，那样就可以做泥鳅鱼了。

吃泥鳅鱼一般不是割开的。

1、吃泥鳅鱼前，要将这种泥鳅鱼放到冷水里养好几天，哪些都不喂，并且要维持水的清理。那样已过几日后泥鳅鱼肚里的脏东西都吐光了，随后就可以烧菜了。

2、把泥鳅鱼和一整块水豆腐放到锅中，要用冷水，此刻泥鳅鱼自然是活的，随后用文火加温，水为渐渐地热的，这时候，当泥鳅鱼吃不消热的情况下，便会自身往水豆腐里钻，最终煮开的情况下，泥鳅鱼都钻入水豆腐里了，这就是知名的---泥鳅鱼拱水豆腐。

1、提前准备一个不漏水的包装袋，将活泥鳅鱼放进包装袋里将口扎起来，预埋一小口朝里边撒一勺盐，两三分钟后泥鳅鱼也不弹出了。

2、将已已不活动的泥鳅鱼取出，用剪子裁开腹部，取下内脏器官，再自来水清洗掉表面的黏液，就可以用以烹制了。

1、泥鳅鱼是一种“高蛋白食物、低热量”的食品，其性温，味甘，具备暖中养血、去湿兴阳等作用，对改进糖尿病症状合理。

2、泥鳅鱼中含有的钙、磷、锌、硒等成份，既有利于降低血糖，又能预防糖尿病合拼的骨质疏松症。

3、泥鳅鱼也是男人的补品，能够有锁精补肾壮阳的作用，滋补脾肾。