檽米是一种中草药材，能够益气，用于治三解渴利，盗汗不止，虚损不够，腹痛，怀孕宝宝胎动等病症，鸭是一种禽畜，鹅肉肉质地细嫩，美味可口，是很多人都喜欢吃的肉类食品，在其中麻辣小龙虾，南京咸水鸭等有非常大的知名度，今日就来和网编一起看一下另一道特色美食八宝檽米鸭的做法吧。

八宝檽米鸭关键原材料有嫩鸭0只约1500克，檽米100克，猪瘦肉粒75克，生鸭肾粒75克，香肠粒25克，发制平菇粒25克，菌类粒10克，菠萝蜜半罐，生姜片、葱条各10克，净生鸡蛋75克，葱段2.5克，味精8克，鸡精2克，食盐3.5克，干淀粉125克，淀粉和面粉10克，芝麻油5克，白胡椒粉0.5克，绍兴酒25克，香糟卤6克，生抽5克，食用油500克（实耗100克）。

美食的做法

1、将屠宰脱毛后的家鸭由颈部割开口子，取下所有骨骼及内脏器官，摘除脚，便为出骨整鸭；猪瘦肉粒用干淀粉25克翻拌；生鸭肾用开水烫熟；檽米用冷水浸湿，用开水氽2次，再用冷水清洗；

2、用食用油出锅，放进解决过的檽米、猪瘦肉粒、肾粒、香肠粒、平菇粒，加入食盐4克、味精5克炒匀，烹入绍兴酒15克翻拌，酿入全整鸭内；将伤口用木签扎扎实实，自来水滚过，在鸭的身上扎针眼，兴于石锅内，添加食盐3.5克、味精2.5克、绍兴酒10克、生姜片、葱条、沸水，盖上炖至熟；

3、取净蛋与淀粉和面粉5克调打浆，涂在酿鸭的身上，再拍上干淀粉；

4、文火饭锅，下食用油，烧至150℃上下，下鸭，把锅端玄火位，将鸭浸炸至橙黄色断生捞出，倒去余油。摆在碟中，以菠萝蜜围边。此外将炖鸭的原汤倒入锅内，放进菌类粒、葱段、生抽、白胡椒粉、香糟卤，添加淀粉和面粉5克，再加芝麻油和明油翻拌，分碟摆席。