鱼是我们很多人都较为喜爱的一类海货。鱼的身体也有很多的蛋白，脂肪率也低，吃多了也不会感觉腻。鸟有许多 的烹调方法，较为普遍并且受人青睐的就是红烧鱼了。红烧鱼颜色白里透红，吃起來略微有一些甜。很受小孩子的钟爱。接下去我们就一起来学习培训一下红烧鱼的粉丝的做法吧！

原材料：

草鱼1条

调料：

熟鸡脯肉约一两、鲜蘑菇一两、竹笋一两、葱一两、生姜、蒜两半、生抽两一茶匙、木薯淀粉一一茶匙自来水调成料汁、米酒一一茶匙、芝麻油一匙、盐、鸡精适当；

作法一

1、草鱼去鳃，去鳞，剖肚，清除干净；熟鸡脯肉、鲜蘑菇切片状；竹笋片成片状后在开水中煮约五分钟；葱、葱、蒜切条；将梳理好的鱼腿抽筋后在鱼身双面等间距各划五、六刀，抹上盐和米酒沾汁三十分钟以上。

2、锅中加点油烧至七成热，下鱼炸呈微淡黄色捞起来备用。

3、锅中留约一饭勺油，烧至四成热，改文火下生姜片、大蒜、葱段炒成香气。

4、再倒进鸡脯肉片、笋丝、菌类片改低火炒30秒。

5、加约一斤汤或水，下鱼、生抽、盐烧约三分钟，翻过来再烧三分钟。

6、将鱼捞出摆盘备用。

7、将锅中的料汁水淀粉勾芡后，淋入鱼盘里即成。

作法二

1.鱼让卖菜滴大爷杀好，开肠破肚哪些的都弄好。

2.拿回家略微再弄一下，除掉没弄干净的鱼鳞，洗干净就可以。

3.提前准备：老生姜切成片、辣椒干切条、蒜头切条。

4.鱼切片。

5.锅里放适当油，将油炸小鱼入锅煸炒。

6.鱼类掉色后，放老生姜片、辣椒干段，稍稍煸炒。

7.放米酒。

8.加盐、酱油、白砂糖，煸炒匀称。

9.加适当冷水。

10.盖上盖子煮呗，水类似来到2/3情况下，鱼彻底进味，放进蒜头段，煸炒两下就OK了。

作法三

1.胡葱清理干净后断开；

2.生生姜切成片；

3.大青鱼段去鱼鳞拿纸擦拭；

4.热锅冷油；

5.添加姜片到释放出香气；

6.把鱼当心放到生姜片上边，小火煎；

7.30秒后翻过来；

8.添加生抽老抽；

9.添加一点米酒；

10.添加沸水到鱼的一半，火灾煮；

11.一分钟后添加小勺白砂糖；

12.料汁剩不一会儿添加胡葱烧一会后天赋加点鸡精就可以起锅了

温馨提醒：

1、俗话说得好“火灾鱼文火肉”，烧红烧鱼也是，在加水时一定要一次性加满了水，煮沸后中火灾炖，等料汁粘稠时便好啦；

2、防皮破；煎鱼的锅一定要清洗，并且用姜片擦一遍，随后“热锅凉油”，用低火煎，才不容易将鱼片弄破，确实无所谓了得话能够在鱼入锅前在鱼的身上拍上一层特薄的水淀粉；

3、做红烧鱼，一定要等煎至双面金黄色，表层有一层薄薄死皮时即可起锅待烧