我们日常生活生鸡蛋能够 说成家中必不可缺的食材，生鸡蛋含有高蛋白食物等微量元素，营养丰富，鸡蛋的做法有很多，例如鸡蛋汤，鸡蛋糕，煮蛋，鸡蛋等作法。鸭蛋较为普遍的作法便是咸鸭蛋，鸭蛋也是较为有营养成分的，仅仅相比生鸡蛋较为罕见的食物，生鸡蛋跟鸭蛋的营养成分差别有什么？接下去我们看来一下吧。

一、生鸡蛋

最合适人类服用的食品之一，生鸡蛋含有蛋白，且蛋白的碳水化合物占比适宜人体系统需要，使用率达到98%以上，十分非常容易被身体消化吸收。生鸡蛋被称作“全营养成分”食材，平时吃些人体棒！

二、鸭蛋

性凉，清热祛火，鸭蛋是普遍蛋类食品中唯一性凉的，能清肺润肺去肝火，滋阴润燥，因而肾阴虚充沛、咽喉肿痛的盆友可以吃些鸭蛋，除此之外服用鸭蛋还能维护保养心脑血管病。鸭蛋中的维生素b22十分丰富多彩，蛋白、矿物质原素尤其是钙、铁成分极高，能合理防止贫血，推动骨骼生长。

三、鸡蛋

温性，最合适秋冬季服用，鸡蛋温性，因而体寒的盆友能够 适当服用。其外病久气血虚、慢性肾炎、肝炎的盆友，服用鸡蛋更能滋补人体，避免病苦、湿邪损害人体。鸡蛋中的大豆卵磷脂是普遍服用蛋类食品数最多的，能降低血脂、强壮心脏，推动头部生长发育，因而常常动脑及其心脑血管病不太好的盆友可以吃些鸡蛋。

四、鸽蛋

营养成分比不上生鸡蛋，鸽蛋十分宝贵，因此价钱较高，但事实上其功效与作用和营养成分还比不上生鸡蛋。因而卖的贵的不一定营养成分就高，既非注重一定口味，出自于经济发展考虑到比不上服用生鸡蛋。

五、鸡蛋

预防肺部疾病、哮喘，预防中风，对比于生鸡蛋，鸡蛋更加滋补养生，不但能预防肺部疾病、哮喘、神经衰弱等病症，还能肌肤护理、美容养颜，越吃越年青。

六.吃洋鸡蛋，還是笨鸡蛋？

1.洋鸡蛋

更合适老人、三高、冠心病盆友，“笨鸡蛋”和“洋鸡蛋”的差别除开口味外，关键反映在胆固醇成分。笨鸡蛋的胆固醇成分是洋鸡蛋的2.3倍，而洋鸡蛋蛋黄中胆固醇和脂肪率低。

而养鸡场中鸡所吃得精饲料合乎科学研究配制，因而洋鸡蛋营养成分最全方位平衡，在其中的钙、铁、镁等矿物成分也高过笨鸡蛋。

因为洋鸡蛋蛋黄中胆固醇和脂肪率远小于笨鸡蛋，因而更合适老人服用。

除此之外，每天摄取1个蛋黄并不会造成血糖的升高，因而高血脂、高血压、冠心病的盆友，采用洋鸡蛋不但更适合，也更经济发展。

2.笨鸡蛋

更合适少年儿童服用，笨鸡蛋是天然自然环境下喂养的鸡所生下的蛋，鸡所摄取的营养成分并不平衡。因而笨鸡蛋块头小，但鸡蛋黄更大，色调更加深入，在其中的类胡萝卜素和维生素b22成分较高。

笨鸡蛋胆固醇和脂肪率较高。因为胆固醇是细胞质主要成分，是激素类药物、维他命D、胆汁酸的前体，具备极其重要的生理作用。因而更合适少年儿童服用，中老年還是挑选低胆固醇的洋鸡蛋不错。

七.选择新鮮生鸡蛋

一看：颜色鲜艳则新鮮，黑斑较更多就是不新鮮。

二摸：新鮮生鸡蛋通常触感粗燥，表层具备凹凸感。

三听：晃动生鸡蛋，新鮮的生鸡蛋晃动起來听起来沒有炫酷。

四沉：新鮮生鸡蛋入水可沉下去，若是浮在河面则表明早已霉变。

八.储存生鸡蛋

一放，高比例朝上，生鸡蛋一定要高比例朝上，以固定不动鸡蛋清。除此之外电冰箱4度时生鸡蛋可冷藏30~40天，因而一次也不必选购过多生鸡蛋。

二存，储放时不必清理，生鸡蛋被清洗后，不但非常容易造成 病菌侵入，还会继续促使蛋内水份挥发，加快霉变。因而每一次服用前清理就可以。

三封，密封性储存，最好用食品袋或密封罐将生鸡蛋密封性后，再放进电冰箱储存，防止生鸡蛋上的真菌感染别的食物。