出自于节省的目地，假如把剩余的菜就立即获得掉确实是太消耗了，因此很的人会把剩余的菜放电冰箱里冷冻，第二天再热了吃。而事实上有的菜是不宜过夜的。而莴笋是一种能够非常好提升身体功能的食材，但有的情况下一顿炒的太多了没吃了，那麼莴笋是不是能够过夜吗？这会对人体造成影响吗？

熟的莴笋最好是不必留宿。原因以下：

留宿后归属于过夜蔬菜水果，留宿也会造成芹菜的营养使用价值有一定的缺少。非常是绿叶子类蔬菜水果中带有较多的磷酸盐类，煮开后假如置放的時间太久，在病菌的分解作用下，磷酸盐便会转变成亚硝酸钠，有致癌物质功效，加温也不可以除去。

据科学研究测量，一些隔夜菜非常是过夜的绿叶蔬菜，不但营养成分已毁坏，还会继续造成发病的亚硝酸钠。贮藏蔬菜水果中亚硝酸钠的产生量伴随着贮藏時间增加和溫度上升而增加，而假如将蔬菜水果放到电冰箱中冷冻（2—6摄氏），则其亚硝酸钠的提升较少。正值冬天，一些家中觉得天气寒冷，剩饭剩菜无需放电冰箱，这类见解也是不正确的。大城市中电冰箱的普及化应用，使大家从食材中摄取的亚硝酸钠成分降低，但并不一定把蔬菜水果放入电冰箱就彻底能够安心了；时间长了，亚硝酸钠的成分依然会提升。值得一提的是，不一样类型的蔬菜水果在同样贮藏标准下，亚硝酸钠的产生量不是一致的。

扩展

中医学觉得，莴笋性性平，具备清热解毒、有利排尿、降血压、祛脂等作用。入药用价值，水煎饮服或捣汁外用，可輔助医治初期高血压、高脂血症、支气管炎、肺结核、咳嗽、头痛、失眠、月经过多、多功能性子宫异常出血、小便不畅、肺胃积热、小儿麻疹、痄腮等症。