三道鳞是诸多鲫鱼种类的一种，它还有一个很美丽的姓名，称之为镜鲤。它的鱼鳞比一般的鲫鱼大，可是肉质地很美味，并且三道鳞的鸡骨头并不是许多，较为适度，很多喜欢吃鱼的盆友不必担心会被刺卡到。三道鳞的烹饪技巧规定并不繁杂，像做一般鲫鱼那般烹制就可以了。实际详细介绍三道鳞怎么做好吃。

1、红烧三道鳞

主要材料:鲫鱼500克、姜适当、葱适当、细香葱适当、八角适当、蒜头全头、食用盐适当、食用油适当、生抽适当、葡萄酒半罐、米酒适当、食用油适当

作法流程:将鱼去鳞去鳍去内脏器官清洗，在鱼的身上总之面打好多个刀花，将姜片、葱丝八角茴香塞进在其中，倒进少量生抽和米酒腌渍十分钟，腌渍好之后取下脏物，热锅下油，将葱段、八角茴香和大蒜瓣放进锅中炒成香气，再将鱼入锅，淋入红烧酱油。刀半罐葡萄酒和一碗沸水大火烧开转慢火炖半小时，起锅前依据本人口感放盐。

2、美味可口三道鳞

用材:三道鳞1条，八角个，姜2片，蒜1瓣，盐适量，香莱适当，干酱适当，蜀椒2根，青椒一根，生抽适当，老陈醋适当

流程:三道鳞清洗，锅并不大就割开，以便更强进味，的身上嘎刀花，生抽干酱备好锅内放进适当油，能够比烧菜多一点，放进八角生姜片蜀椒进行爆香，添加适量干酱，小量生抽进行爆香，放水(还可以是葡萄酒）鱼无需煎，味儿更强，把鱼放入鲜美的汤里一起，添加二颗香莱，葱段，一个半青椒，多放些老陈醋，鱼不容易辣也不会酸，除腥和变软鱼骨头。大火烧鱼，半途不能放水，鱼能够尽早加盐，汤没是多少时多尝几次，别淡了，鱼不好吃，收汤以前放香莱末蒜泥，提鲜。