日常生活的淡水鱼是大家用于补身体的一种非常好的海产品，蛋白质含量丰富多彩，比大家在生活起居中吃的生猪肉的蛋白质含量要高。身体对淡水鱼含有的微量元素的使用率比别的东西高。平时请吃饭，饭桌上在所难免都是鱼多，一道美味可口的清蒸鱼会让顾客对你提分许多。那麼怎样蒸鱼美味又简单。

原材料:鱼一尾；肉沫（并不放）；平菇（并不放）；

葱丝；姜片；米酒；青红椒丝（并不放）；生抽酱油；醋；食用油；香油。

作法和流程:

1鱼的挑选：鱼的净重最好是控制在500克上下，摆放在鱼盘里美观大方是主次的，关键是生和熟的熟度较为非常容易掌握。

2鱼的整形美容：将鱼整理干净后，用刀将鱼脊梁骨从腹腔砍断，能够避免鱼煮熟后，因为鱼骨头收拢进而鱼形变，在鱼身两边抹匀动物油，再沾少量纯粮酒。

3鱼的调料：将少量肉粒拌入一点生抽、色拉油、盐、生姜沫、平菇末后放进鱼肚子里，既可使鱼的味儿更鲜，又可使蒸出的鱼看起来圆润。

4鱼的装盘：取块状生姜和小葱中区，切割成长度匀称的长细丝，铺在瓷盘上，将鱼入盘后再在鱼的身上撒一丝姜蒜丝，完善后既美观大方又进味匀称。

5鱼的熟度：熟度是清蒸鲈鱼的根本所在，与许多清蒸的菜一样，一定要在锅钙镁离子开后，再将鱼下锅，蒸6至7分鐘马上熄火。

6鱼的虚蒸：说白了虚蒸便是熄火后，别开启盖子，运用锅内温存再蒸5至8分鐘后起锅，将备好的生抽、醋和少量菜油淋遍鱼身就可以。

清蒸鲈鱼

特别提醒：

1.如果是清蒸的稍大的鱼，蒸的時间还能够再增加2至3分鐘；也可在鱼跨下架二根木筷，使鱼离去盘底碗底，使鱼身全方位受热快速；还能够将鱼立起来蒸，用一节小葱展开鱼腹，使鱼稳定立住，另外，在鱼身两侧各划一字刀花，并在每一个刀缝处夹进生姜片，谨记，干万别忘记虚蒸。