酥脆 火烧

火烧皮怎样做才会酥脆

2021-01-11 22:58发布

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火烤皮是一种较为美味可口的美味，在北方地区十分的时兴，这道特色美食的口感松脆，口味十足，针对钟爱吃美食的大家而言是一种比较好的挑选，而火烤皮还能够在家里里边自己制作，只需要把握一些方法就可以。可是要想将其做松脆還是较为难的，下边就讨论一下火烤皮怎么做才会松脆呢？

火烧皮怎样做才会酥脆

咸、甜酥大饼关键所在大饼的酥。它制做时是用1斤油和2斤面，放盐或白砂糖制成油酥饼面，随后用白面粉按8：1的占比，再加醒面，放水合成软皮，随后再用皮吐司面包油酥饼面，包裹后揪成小剂，搓成小桃形，沾到麻仁按扁，样子或圆或方均可，掺烧烧熟。加盐的便是咸酥烧饼，加糖的便是甜酥大饼，他们相互的特性是利口，咸酥或甜酥。

火烧皮怎样做才会酥脆

用材

皮：小麦面粉500g，酵母菌、水、糖、盐适量

油酥饼：油300g，面：200g

作法：

1、锅烧热，下油，油开后熄火，小麦面粉匀称泼到油里边，用筷子搅拌，油酥饼成面糊状就可以（应放凉后应用）。

2、一切正常醒面，面的硬软和包子面类似，不必太硬。

3、无需等面充足发醇，醒20分钟就可以，把醒面擀成烤饼状，匀称加盐（喜爱花椒面能够再来个花椒面），匀称摸上油酥饼。

4、把面翻卷，切条（依据最后需要火烤尺寸的量），把创口一面冲到按住，随后擀成正方形，把正方形三折，随后再擀开，再三折，这时为火烤最后样子。

5、烤汇总烘培纸，把火烤放进烘烤盘，盖布醒面1钟头（显著见到火烤澎涨）。

6、小烤箱200度，25分鐘就可以。

火烧皮怎样做才会酥脆

油酥的作用便是松脆，发裂。面和油为2比1，无盐黄油最好是，油葱其次，也能用一般油。但务必用5成滚油揉面，才可以做到利落，不粘，酥香爽口，无盐黄油隔水蒸，也能用微波炉加热。别的油用炒菜锅加温就可以。

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