生鸡蛋有很多种多样作法，它不但美味，营养丰富，最重要的是它的作法诸多每一种都简易易入门，因此 绝大多数人都喜爱用生鸡蛋这类食物来烧菜。生鸡蛋能够 制成火锅配菜，还可以做为主餐炒着吃。茄子这类蔬菜水果含有维他命，对身体十分有利，它还可以和生鸡蛋放到一起炒，下边教大伙儿苦瓜炒鸡蛋的作法。

主要材料：茄子一根、生鸡蛋2个。

辅材：盐、米酒、食用调和油。

二、做法

作法一

1. 茄子清洗，用刀从正中间割开。

2. 用汤勺挖掉瓤和乳白色的膜。

3. 切割成片状，用盐腌一下。

4. 生鸡蛋打进碗中，加少量纯粮酒，搅打撒。

5. 炒菜锅置火上，放进油，烧至5成热，顺着油和锅的表面，倒进鸡蛋液，快速翻炒蛋至熟，边炒边用铁铲把生鸡蛋打碎，盛出。

6. 锅中放进少量油，倒进茄子，煸炒，添加生鸡蛋，盐，火灾煸炒匀称就可以。

作法二

1、拿生鸡蛋2个，在海碗里搅拌

2、茄子一根，清洗后切割成碎粉

3、将切完的茄子碎粉倒入搅好的生鸡蛋里，放进少量盐，翻拌;

4、将油倒进锅中烧开，再将拌好的苦瓜鸡蛋所有倒进锅中，迅速煸炒十多分钟，直至嗅到香气。

5、出锅前尝一尝咸度，不足加适当盐。

6、盛盘出锅。

1. 提前准备原材料。

2. 将茄子去根蒂，对半割开，用勺柄刮掉籽和白瓤。

苦瓜炒鸡蛋

3. 随后斜刀切成片。

4. 生鸡蛋打进碗中，加小量盐和米酒。

5. 锅中煮沸水，放进盐和茄子焯30秒。

6. 随后将茄子捞起来，入冷水或凉水清洗再控干水份。

7. 生鸡蛋打撒匀称。

8. 锅烧热加适当油，将鸡蛋液倒进，边沿出泡凝结时，就关文火。

9. 等生鸡蛋稍微成形，将茄子倒进。

10. 转低火，快速煸炒，等蛋全凝结成型再转文火。

11. 加调味品粉煸炒两下熄火。

作法四

1、生鸡蛋中添加盐、糖、米酒、味精充足弄成鸡蛋液;

2、茄子清洗切成片，用盐腌渍10分钟，使茄子出水量后，再挤压成型茄子使水份控干，放进搅拌好的鸡蛋液中，搅拌均匀;

3、锅内添加适量的食用油大火爆至五分熟，加茄子鸡蛋液不断煸炒直到炒过。

1、茄子中带有生理学特异性蛋白和维生素b217，常常服用能提升机体免疫能力

2、假如想缓解茄子的苦涩味，下列四个小伎俩。

(一)：能够 将茄子跟朝天椒混炒，那样就缓减苦涩味。

(二)：往切完的瓜片上撒少量盐腌渍一下，随后滤除苦汁，缓减苦涩味。

(三)：茄子切割成小块，加水里煮开捞起来，随后凉水侵泡.那样茄子的苦涩味能够 缓解许多，但丢弃了茄子的口味。

(四)：茄子割开，去籽去瓤，切割成丝条，自来水浸洗，边洗边轻搓，洗一会儿后鱼缸换水浸洗，反复几回就能除去苦涩味。