牛扒，尽管是西方国家欧洲国家传到我国的，但到现如今，我们中国人早已接纳它了，许多我们中国人都喜爱吃西餐。牛排的做法有很多，最普遍的便是烤牛排，烤牛排又会分成一些熟，针对许多吃惯了熟菜的我们中国人而言，都是挑选全熟，但针对一些接纳了欧洲文化陶冶的人而言，便会挑选非全熟。那麼，牛扒不太熟会出现裂头蚴吗？

牛扒不同于别的绝大部分熟菜，牛扒一般不容易煮至全熟，只是能够 以本人爱好调较生和熟水平。生和熟水平以单数区别，关键分成：全生牛排（Raw）、近生牛排（Blue)、一分熟牛排（rare）、三分熟牛排（medium rare）、五分熟牛排（medium）、七分熟牛排（medium well）、全熟牛排（well done）

有些人担忧5分熟的牛扒里会出现裂头蚴，实际上一般状况制做牛扒的应用的牛羊肉最少应该是无污染牛羊肉，它是一种是零污染、无有害物质、安全性高品质的食品，牛羊肉自身不是带有裂头蚴的。可靠的牛扒是在养殖场喂养的，牛被屠宰后激光切割出每个位置的肉，并在这种肉表层喷撒铁蛋白，避免 表层沾染这种裂头蚴。而內部要是不割开也就不容易遭受环境污染。因此 可靠的牛扒不管几完善安全性基本没问题。但是一些欠佳的商人会应用病牛羊肉假冒伪劣，一般顾客应当具备一定的鉴别工作能力，不可以过度重视价格，应当去有信誉度的知名品牌店服用。

可是为何吃完未全熟的牛扒并不会腹泻呢？因此能够 从病菌、裂头蚴、病毒感染三个层面进行讨论。先说病菌，俄亥俄州立高校曾做了一个牛羊肉熟度和病菌残留度关联的试验。

结果显示，要是并不是肉渣制成的牛羊肉商品，表层充足除菌就可以。由于牛扒內部是无菌检测的。这也是牛羊肉能直接生吃的原因之一。而肉渣因为将表层的肉和內部混和在了一起，造成病菌被染上的到处都是，因此 务必全熟才能够 彻底除菌。

总的来说，保证下边几个方面，牛肉生吃都没啥安全性问题：

1.确定牛羊肉历经冷藏消灭裂头蚴

2.充足加温牛扒表层

3.不要吃肉渣生产加工的牛羊肉产品