灰在我们的印像中就有一种不干净的觉得，灰豆子是甘肃特有的食材，具备调价强的地方文化，灰豆子是用扁豆再加白砂糖和好用碱历经长期的熬料制做出去的食材，熬料好的扁豆看上去色调展现出深灰色，因而才会拥有灰豆子这一名字的，灰豆子在服用的情况下口味柔软，甘甜，每一口都是给人一份意外惊喜。

灰豆子是甘肃的一种特点食材，是由蓬灰与扁豆，大枣，白砂糖一起熬熬成的粥，早中晚皆可应用，老少咸宜。关键作用便是扁豆和红枣的功效。具备养颜美容，生津止渴养血之作用。

灰豆子的做法

食物：麻色扁豆（花豆）、大枣、食用纯碱、白砂糖。

制做流程：

1.将黄豆清洗摘净，在冷水中侵泡。（约12个钟头）那样做是让黄豆能蒸软，涨大。

2.将泡好的黄豆沥干水分；

3.将大枣温小水泡发，清洗备用。

4.沥干水分的黄豆（没控干也行）放进炒菜锅，开低火滑炒，要不断的搅拌；以防糊底。待出豆香气后，熄火，放进电饭煲。还可以挑选压力锅或者石锅。压力锅省时。石锅煮成的香。我的是电饭煲。如同一般煮粥；

5.第一次放水，水流量要大，如果黄豆的2倍。开做饭档，待锅开后，色调就会有转变了。这个时候要放进食用纯碱，如圖。潮湿熬干后添加冷水，再添加食用纯碱，量跟上面一样。第三次水熬干后，再添加冷水，再添加一次食用纯碱，量跟上面一样。第三次放水后，基本上黄豆会柔软，要是没有柔软可以用汤勺碾一下，再加水时，放进大枣，渐渐地熬煮。这一全过程很悠长，用了整整的4个钟头才熬成那类柔软的觉得。喝灰豆子的情况下，放点白砂糖，就可以。

有关灰豆子

古方全是在一个煤球炉上坐下来口粗壮的的石锅，锅中始终咕噜这紫黑色的烂粥，在粗砾的砂碗里舀上一勺面糊糊敦敦，粘稠细密的灰豆子。站着或蹲下喝，灰豆的溫度是不容易烫嘴的，它温温的，恰好便是嘴能接纳的哪个溫度，不可以再烫也不可以再凉。过去，看了了戏打已过牌的夫人们便会喊来夜宵或者小点心，那一定是大街上点燃盏昏暗的灯饰照明的小吃惹来的灰豆子。