东北地区的浇汁鱼還是十分知名的，它是一道很传统式的东北地区菜式，可是非常少有些人能够做出去十分纯正的，所以说会影响到总体的口味，并且在食物的挑选上边也是非常重要的，一般来说還是要挑选新鲜的鱼，那样的话做出去的肉质地便会更为的细嫩一些，并且火锅配菜还要挑选新鮮的，能够先腌渍一段時间再制做的。

活鲶鱼1条(500克)，扁豆25克，番茄25克，香莱29克，辣椒25克、藕20克，猪胖瘦肉75克，食用油50克，食盐2克，米酒15克，白砂糖10克，鸡精2克，葱3克，姜3克，芝麻油10克，芡粉20克。

1、将姜蒜清洗，切割成丝，生猪肉清洗，剁碎末。扁豆、番茄、香莱、辣椒、藕均清洗。番茄、藕、辣椒都切切丁。鲜鱼切割成末；

2、活鲶鱼用花刀拍头至死，下开水煮开后，起锅放进鱼盘里，鱼面撒上香莱末；

3、将炒菜锅置火上，放进食用油，烧开后放入肉沫爆锅一会，资金投入葱、姜片，再炒两下，待出香气后，将扁豆、番茄丁、辣椒、藕丁一起倒进锅内，随后添加米酒，白砂糖和适当的白汤，到烧开后，用水淀粉勾芡，添加鸡精，炒匀后，淋入芝麻油，出锅将汁浇入鱼的身上即成。

鱼类细嫩，美味可口。滑脆爽口

营养成分：

1 鲶鱼能出示丰富多彩的胶原纤维蛋白质，即能运动健身，又能美容护肤，是女士滋润皮肤的理想化食品。

2 它对皮肤不光滑、起屑、秀发果断易掉下来等症均有功效，是女士美容护肤不容忽视的美味。

3 为彭中补气血、养胃、泽皮肤的健康养生食品，适用脾胃虚弱身体素质、溏便、皮肤干者，也可用以脾胃气虚引发的乳少等症。